想知道谁发明了比萨饼吗？尽管几百年来人们一直在吃类似比萨饼的食物，但据我们所知，这种食物还不到200年的历史。然而，比萨饼从其起源于意大利开始，就已经传遍了全世界，如今，比萨饼的制作方式有几十种。

比萨饼的起源

食品历史学家一致认为，像比萨饼一样的菜肴（即加了油、香料和其他配料的扁平面包）被许多地中海民族所食用，包括古希腊人和埃及人。在公元前三世纪撰写罗马历史时，老卡托描述了一种披萨状的面包，上面覆盖着橄榄和草药。维吉尔在200年后的著作《埃涅伊德》中描述了类似的食物，考古学家在发掘庞贝城遗址时发现了厨房和烹饪工具，这些食物是在公元72年维苏威火山爆发埋葬该城之前生产的。

皇家灵感

到了19世纪中期，意大利那不勒斯的街头食品中，涂有奶酪和香草的扁平面包很常见。1889年，意大利国王翁贝托一世和萨伏伊女王玛格丽塔访问了这座城市。据传说，女王召见了拉斐尔·埃斯波西托（Raffaele Esposito），一家名为Pizzeria di Pietro e Basta Cosi的餐厅的老板，烤了一些当地美食。

据称，埃斯波西托创造了三种变体，其中一种变体的顶部是马苏里拉、罗勒和西红柿，以代表意大利国旗的三种颜色。女王最喜欢的就是这个比萨饼，埃斯波西托为了纪念她，把它命名为玛格丽塔比萨饼。尽管一些食品历史学家质疑埃斯波西托是否真的发明了他为玛格丽塔女王服务的比萨，但比萨店今天仍然存在，骄傲地展示着女王的感谢信。

不管是真是假，披萨是那不勒斯烹饪史上不可或缺的一部分。2009年，欧盟制定了哪些可以和哪些不能被标记为那不勒斯风格比萨的标准。意大利致力于保护那不勒斯比萨传统的贸易组织那不勒斯维拉斯比萨协会（Associazione Verace Pizza Napoletana）表示，真正的玛格丽塔比萨只能在上面撒上当地的圣马扎诺番茄、特级初榨橄榄油、水牛马苏里拉和罗勒，而且必须在木制烤箱中烘烤。

美国的比萨饼

从19世纪末开始，大量意大利人开始移民到美国，并随身携带食物。Lombardi's是北美第一家比萨店，由Gennaro Lombardi于1905年在纽约市小意大利区的Spring Street开设。你今天仍然可以在那里吃饭。

比萨饼慢慢地在纽约、新泽西和其他有大量意大利移民的地区传播开来。芝加哥的乌诺比萨店以深盘比萨闻名，于1943年开业。但直到第二次世界大战后，比萨才开始受到大多数美国人的欢迎。冷冻比萨是明尼阿波利斯比萨店老板罗斯·托蒂诺在20世纪50年代发明的；必胜客于1958年在堪萨斯州的威奇托开设了第一家餐厅；一年后，小凯撒（Little Ceasar）也出现了，而多米诺（Domino）则出现在1960年。

今天，比萨饼在美国乃至世界各地都是一项大生意。根据贸易杂志《PMQ比萨饼》的数据，2018年美国比萨饼行业价值457.3亿美元。在全球范围内，这种美味食品的市场价值为1446.8亿美元。

披萨琐事

美国人每秒大约吃350片比萨饼。36%的比萨片是意大利香肠，这使得腊肉成为美国比萨配料的首选。在印度，腌姜、碎羊肉和paneer奶酪是比萨片最喜欢的配料。在日本，蛋黄酱（蛋黄酱、土豆和培根的混合物）、鳗鱼和鱿鱼是最受欢迎的食物。绿豌豆震撼了巴西的比萨店，俄罗斯人喜欢红鲱鱼比萨。

你有没有想过是谁发明了一块圆形的塑料，用来防止比萨饼撞到盒子的顶部？比萨饼和蛋糕的包装保护器是由纽约迪克斯山的Carmela Vitale发明的，她于1983年2月10日申请了美国专利4498586号。

来源

• 阿莫尔，卡蒂亚。”玛格丽塔披萨：历史与食谱〉《意大利杂志》。2011年3月14日
• 海纳姆，瑞克。”2019年披萨力量-行业状况报告〉《PMQ披萨杂志》。2018年12月
• 麦康奈尔，阿丽卡。“关于比萨饼历史的10个快速事实。2018年1月16日
• 米勒，基思。”比萨饼不是那不勒斯发明的吗。2015年2月12日
• “披萨——披萨的历史和传说”WhatsCookingAmerica.com。2018年3月6日查阅