碳水化合物：糖及其衍生物
单糖
单糖或单糖的配方为CH2O的倍数。例如，葡萄糖（最常见的单糖）的分子式为C6H12O6。葡萄糖是单糖的典型结构。羟基（-OH）附着在除一个之外的所有碳上。没有附加羟基的碳与氧形成双键，形成所谓的羰基。
该基团的位置决定了糖是酮糖还是醛糖。如果基团不是末端，则糖称为酮。如果该基团位于末端，则称为醛。葡萄糖是生物体内重要的能源。在细胞呼吸过程中，葡萄糖发生分解以释放其储存的能量。
双糖
通过糖苷键连接在一起的两个单糖称为双糖或双糖。最常见的二糖是蔗糖。它由葡萄糖和果糖组成。蔗糖通常被植物用来将葡萄糖从植物的一个部位输送到另一个部位。
双糖也是低聚糖。低聚糖由少量的单糖单元（约2到10个）连接在一起组成。低聚糖存在于细胞膜中，有助于细胞识别其他称为糖脂的膜结构。
多糖
多糖可以由数百到数千个单糖结合在一起组成。这些单糖通过脱水合成结合在一起。多糖具有多种功能，包括结构支持和储存。多糖的一些例子包括淀粉、糖原、纤维素和几丁质。
淀粉是植物中储存葡萄糖的重要形式。蔬菜和谷物是淀粉的良好来源。在动物体内，葡萄糖作为糖原储存在肝脏和肌肉中。
纤维素是一种纤维状碳水化合物聚合物，形成植物的细胞壁。它约占所有植物物质的三分之一，不能被人类消化。
几丁质是一种坚韧的多糖，可以在一些真菌中找到。甲壳素还形成节肢动物的外骨骼，如蜘蛛、甲壳动物和昆虫。几丁质有助于保护动物柔软的内部身体，防止它们干燥。
碳水化合物消化
我们吃的食物中的碳水化合物必须被消化以提取储存的能量。当食物通过消化系统时，它被分解，使葡萄糖被血液吸收。口腔、小肠和胰腺中的酶有助于将碳水化合物分解成单糖成分。这些物质随后被血液吸收。
循环系统将血液中的葡萄糖输送到身体的细胞和组织。胰腺释放胰岛素使我们的细胞吸收葡萄糖，通过细胞呼吸产生能量。多余的葡萄糖作为糖原储存在肝脏和肌肉中，以备日后使用。过量的葡萄糖也可以作为脂肪储存在脂肪组织中。
可消化的碳水化合物包括糖和淀粉。不能消化的碳水化合物包括不溶性纤维。这种膳食纤维通过结肠从体内排出。
- 发表于 2021-09-07 02:59
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- 分类：生物
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