材料和安全信息

做这个实验不需要很多材料。碘染色剂可能是从化学供应公司订购的，比如卡罗莱纳生物公司，或者如果你在家里做这个实验，你当地的学校可能会给你设置一些染色剂。

果实成熟试验材料

• 8个可重新密封的塑料袋，大到足以装下整个苹果/梨和香蕉
• 4个熟香蕉
• 8个未熟梨或8个未熟苹果（梨通常是未熟出售的，因此它们可能比苹果更好）
• 碘化钾（KI）
• 碘（I）
• 蒸馏水
• 量筒
• 大的棕色玻璃或塑料瓶（非金属）
• 浅玻璃或塑料托盘或盘子（非金属）
• 切果刀

安全信息

• 不要使用金属器具或容器来制备或储存碘溶液。碘对金属有腐蚀性。
• 碘溶液会污染皮肤和衣服。
• 阅读实验室使用的化学品的安全信息，并遵循安全预防措施。
• 实验完成后，可将污渍冲洗到排水管中。

程序

准备试验组和对照组

1. 如果您不确定您的梨或苹果是否未成熟，请在继续之前使用下面概述的染色程序进行测试。
2. 在袋子上贴上1-8号标签。行李1-4将作为对照组。袋5-8将作为试验组。
3. 在每个控制袋中放置一个未成熟的梨或苹果。封好每个袋子。
4. 在每个测试袋中放置一个未成熟的梨或苹果和一个香蕉。封好每个袋子。
5. 把袋子放在一起。记录你对水果最初外观的观察。
6. 每天观察并记录水果外观的变化。
7. 2到3天后，用碘染色法检测梨或苹果的淀粉含量。

制作碘染色液

1. 将10克碘化钾（KI）溶解在10毫升水中
2. 加入2.5克碘（I）
3. 用水将溶液稀释至1.1升
4. 将碘染色溶液储存在棕色或蓝色玻璃或塑料瓶中。应该持续几天。

把水果弄脏

1. 将碘渍倒入浅盘的底部，使其充满约半厘米深的托盘。
2. 将梨或苹果切成两半（横截面），将水果放入托盘中，切面沾上污渍。
3. 让水果吸收污渍一分钟。
4. 取出水果，用水冲洗面部（在水龙头下即可）。记录水果的数据，然后对其他苹果/梨重复此过程。
5. 根据需要在托盘上添加更多污渍。如果您愿意，您可以使用（非金属）漏斗将未使用的污渍倒回容器中，因为它将在几天内保持“良好”状态。

分析数据

检查染色的水果。你可能希望拍照或画画。比较数据的最佳方法是建立某种评分。比较未成熟和成熟果实的染色水平。未成熟的果实应染色严重，而完全成熟或腐烂的果实应未染色。你能区分成熟和未成熟水果的着色程度有多少？

您可能希望制作一个评分表，显示未成熟、成熟和几个中间级别的染色级别。至少，将您的水果分为未熟（0）、稍熟（1）和完全成熟（2）。通过这种方式，您可以为数据指定一个定量值，以便您可以平均控制组和测试组的成熟度值，并可以在条形图中显示结果。

检验你的假设

如果水果的成熟度不受香蕉贮藏的影响，那么对照组和试验组的成熟度应相同。是吗？这个假设是被接受还是被拒绝？这个结果的意义是什么？

进一步研究

进一步调查

您可以使用以下变体进一步进行实验：

• 水果也会对碰伤或受伤产生乙烯。如果乙烯浓度更高，试验中的梨或苹果成熟会更快吗？因为使用的是破损的香蕉而不是完好的香蕉？
• 如果你有更多的香蕉，你会有更多的乙烯。使用更多的香蕉会导致水果更快成熟吗？
• 温度也会影响水果的成熟。并非所有水果都受到相同的影响。苹果和梨冷藏后成熟得更慢。香蕉冷藏后会变黑。你可以在冰箱里放置第二套控制装置和测试袋，探索温度对成熟的影响。
• 果实的成熟受果实是否仍然附着在母体植物上的影响。乙烯是在将果实从母体中取出后产生的。你可以设计一个实验来确定水果在植物上或植物下成熟得更快。考虑使用一个较小的水果，比如西红柿，你可以在超市里找到藤蔓。

回顾

完成此实验后，您应该能够回答以下问题：

• 植物产生乙烯的一些触发因素是什么？
• 乙烯的存在如何影响水果的成熟？
• 水果成熟时发生的化学和物理变化是什么？
• 如何使用碘染色法来区分成熟和未成熟的水果？