水果(fruits)和坚果(nuts)的区别
关键区别：水果是皮软、味道甜的产品，里面有微小的种子。坚果是水果和种子的混合物。它是一种干果，有一个或两个种子与坚硬的子房壁融合。
植物学上，水果和坚果有一个非常相似的定义，因此这两个经常互换使用。然而，这两者在一些不同的方面彼此不同。果实实际上是任何花朵或植物的成熟子房，含有种子，而坚果是果实和坚果的混合物。坚果坚硬的外层在科学上被认为是水果，即使我们不食用它。
果实来源于开花植物的成熟子房，在某些情况下，也可能来源于附属组织。植物通过果实传播它们的种子，然后果实继续生长出更多的植物。大多数植物都结出可食的果实，果皮柔软光滑，内部多汁。水果在人类和动物的饮食中起着积极的作用，是一个巨大的营养来源。许多人也依赖水果作为食物来源，除了水果什么也不吃。植物学上，许多蔬菜和谷物都可以归入水果一类，不过根据烹饪学的定义，它们是分开分类的。植物学认为，“果实是植物成熟的子房或心皮，含有种子。”
有三种不同类型的果实：无果皮果实，合果皮果实和多果。无心皮果实是由一朵花发育而来的果实，它有一个或多个独立的心皮。合心皮果实是从一个雌蕊群发育而来的果实，雌蕊群有两个或更多心皮融合在一起。多种水果是由许多不同的花融合而成的果实。水果以其柔软的外层、甜甜多汁的内层和通常位于中间的种子而闻名。有些肉可以吃，如苹果，葡萄等，而其他水果需要剥离外层，如西瓜或香蕉。内层可以原样食用，也可以挤压去除汁液。水果和果汁非常健康，热量也很低。
坚果是水果和种子的混合物。在植物学上，坚果的硬壳实际上是水果，而我们能吃的内层是种子。虽然在烹饪方面，一些干种子可以被称为坚果，只有那些包括不裂果实被认为是真正的坚果在植物学方面。不裂意味着它们在成熟时不开放。坚果被定义为“只有一个种子（很少有两个）的简单干果，其中子房壁在成熟时变得非常坚硬（石质或木质），并且种子仍然附着在子房壁上或与子房壁融合。”
许多人最后也会把坚果和花生、杏仁、椰子等豆类植物混淆起来，然而从植物学角度来看，这些植物并不被认为是坚果。坚果通常与坚硬而光滑的外壳联系在一起，为了更好地接近种子，人们必须打破它。种子是人类和动物饮食中经常食用和使用的部分。种子可以生吃，也可以烘烤或作为其他食物的附加调味品添加。坚果也没有任何汁液，但能分泌出油脂。果仁或果壳被用来生产纤维等类似水果的东西，坚果也有很好的功效，是饮食中的健康补充。
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| 水果 | 螺母 |
| 定义 | 水果是皮软、味道甜的产品，里面有微小的种子。 | 坚果是水果和种子的混合物。它是一种干果，有一个或两个种子与坚硬的子房壁融合。 |
| 贝壳 | 没有贝壳 | 覆盖在种子上的硬壳。 |
| 皮肤 | 柔软的 | 硬的，粗糙的 |
| 果汁 | 是的 | 没有果汁 |
| 营养价值 | 水果富含纤维、水分、维生素C和糖。经常吃水果可以降低患癌症、心血管疾病、中风、老年痴呆症、白内障的风险，以及一些与衰老有关的功能衰退。水果还有助于减少肾结石和骨质流失。它们的热量很低，可以纳入饮食中。 | 降低患冠心病（CHD）的几率，欧米伽3脂肪酸含量高，血糖指数（GI）低，有助于糖尿病患者，含有亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪和精氨酸，有助于使动脉壁更灵活，不易堵塞。坚果是维生素E和B2的良好来源，富含蛋白质、叶酸、纤维和必需矿物质，如镁、磷、钾、铜和硒。 |
| 示例 | 南瓜、瓜、香蕉、浆果、苹果、石榴、李子等。 | 栗子、榛子、核桃、胡桃、山核桃、翅果等 |
- 发表于 2021-07-12 05:42
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