什么是化学中的酯？(an ester in chemistry?)
酯是一种有机化合物，其中化合物羧基中的氢被烃基取代。酯由羧酸和（通常）醇衍生而来。羧酸具有-COOH基团，而氢在酯中被碳氢化合物取代。酯的化学式为RCO2R′，其中R是羧酸的烃部分，R′是醇。
“酯”一词是由德国化学家利奥波德·格梅林于1848年创造的。这个词很可能是德语单词“essigäther”的缩写，意思是“乙酸乙酯”
酯的例子
乙酸乙酯（乙酸乙酯）是一种酯。乙酸羧基上的氢被乙基取代。
酯的其他实例包括丙酸乙酯、甲基丙烯酸丙酯、乙酸丙酯和丁酸甲酯。甘油酯是甘油的脂肪酸酯。
脂肪与油
脂肪和油是酯类的例子。它们之间的区别在于它们的酯的熔点。如果熔点低于室温，则认为酯是一种油（如植物油）。另一方面，如果酯在室温下是固体，则认为它是脂肪（如黄油或猪油）。
命名酯
酯类的命名可能会让刚接触有机化学的学生感到困惑，因为名称与公式的书写顺序相反。例如，在乙酸乙酯的情况下，乙基列在名称之前。“乙酸”来自于乙酸。
虽然酯的IUPAC名称来源于母体醇和酸，但许多常见的酯都以其平凡的名称命名。例如，乙酸乙酯通常被称为醋酸盐，甲酸甲酯被称为甲酸酯，丙酸酯被称为丙酸酯，丁酸酯被称为丁酸酯。
性质
酯在一定程度上溶于水，因为它们可以作为氢键受体形成氢键。然而，它们不能充当氢键供体，因此它们不会自缔合。酯比同等大小的羧酸更易挥发，比醚更具极性，比醇更少极性。酯类往往有水果香味。由于它们的挥发性，使用气相色谱法可以将它们彼此区分开来。
重要性
聚酯是一类重要的塑料，由酯连接的单体组成。低分子量酯作为芳香分子和信息素。甘油酯是植物油和动物脂肪中的脂质。磷酸酯形成DNA骨架。硝酸酯通常用作炸药。
酯化和酯交换
酯化反应是指以产品形式形成酯的任何化学反应。有时，反应释放的水果或花香可以识别反应。酯合成反应的一个例子是费歇尔酯化反应，其中羧酸在脱水物质存在下用乙醇处理。反应的一般形式为：
RCO2H + R′OH ⇌ RCO2R′ + H2O没有催化，反应很慢。可通过添加过量酒精、使用干燥剂（如硫酸）或除去水来提高产率。
酯交换反应是一种将一种酯转变为另一种酯的化学反应。酸和碱催化反应。反应的一般方程式为：
RCO2R′ + CH3OH → RCO2CH3 + R′OH- 发表于 2021-09-28 23:52
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