酒精饮料来自哪里？
你可以喝的酒精，称为乙醇或乙醇，是由糖类和淀粉等碳水化合物发酵产生的。发酵是酵母将糖转化为能量的厌氧过程。乙醇和二氧化碳是反应的废物。葡萄糖发酵生成乙醇和二氧化碳的反应为：
C6H12O6→ 2C2H5OH+2CO2
可以使用发酵产品（如葡萄酒），也可以蒸馏以浓缩和纯化酒精（如伏特加、龙舌兰酒）。
酒精从哪里来？
几乎任何植物物质都可以用来生产酒精。以下是几种流行酒精饮料的原料：
- 麦酒：由麦芽和啤酒花发酵而成
- 啤酒：由麦芽谷物（如大麦）酿制和发酵而成，用啤酒花调味
- 波旁威士忌：从不少于51%的玉米泥中蒸馏出来的威士忌，在新烧焦的橡木桶中陈酿至少两年
- 白兰地：从葡萄酒或发酵果汁中蒸馏而来
- 干邑白兰地：从法国某一特定地区的白葡萄酒中蒸馏而成的白兰地
- 杜松子酒：从各种来源蒸馏或再蒸馏的中性谷物酒，用杜松子和其他芳香剂调味
- 朗姆酒：从甘蔗产品如糖蜜或甘蔗汁中蒸馏出来的酒
- 清酒：用大米酿造而成
- 苏格兰威士忌：苏格兰蒸馏的威士忌，典型地从麦芽大麦中提取
- 龙舌兰酒：一种从蓝色龙舌兰中蒸馏出来的墨西哥酒
- 伏特加：从土豆、黑麦或小麦泥中蒸馏而成
- 威士忌：从黑麦、玉米或大麦等谷物的混合物中蒸馏而成
- 葡萄酒：新鲜葡萄和/或其他水果的发酵汁（如黑莓酒）
任何含有糖或淀粉的物质都可以作为发酵生产酒精的起点。
蒸馏酒(distilled spirits)和发酵饮料(fermented beverages)的区别
虽然所有的酒精都是通过发酵生产的，但有些饮料是通过蒸馏进一步提纯的。发酵饮料按原样消费，可能是在过滤以去除沉淀物之后。谷物（啤酒）和葡萄（葡萄酒）的发酵可以产生其他副产品，包括有毒甲醇，但它们的含量很低，通常不会引起健康问题。
蒸馏饮料，称为“烈酒”，最初是发酵饮料，但后来蒸馏发生了。液体在精心控制的温度下加热，以根据沸点分离混合物成分。在比乙醇更低的温度下沸腾的部分被称为“头”。甲醇是用“头”去除的成分之一。乙醇接着沸腾，被回收并装瓶。在更高的温度下，“尾巴”沸腾。一些“尾”可能包含在最终产品中，因为这些化学品添加了独特的风味。有时会在蒸馏酒中添加额外的成分（色素和调味品）以制成最终产品。
发酵饮料的酒精含量通常比烈酒低。一种典型的烈性酒是80度的，按体积计酒精含量为40%。蒸馏可以被认为是一种提高酒精纯度和浓缩酒精的方法。然而，由于水和乙醇形成共沸物，通过简单蒸馏无法获得100%的纯乙醇。通过蒸馏可以获得的最高纯度的乙醇称为无水乙醇。
- 发表于 2021-10-05 05:24
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- 分类：化学
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