如何做一个可食用的水瓶(make an edible water bottle)
如果你把水放在一个可食用的水瓶里，你不需要洗任何盘子！这是一个简单的球化配方，包括在液态水周围制作凝胶涂层。一旦你掌握了这个简单的分子烹饪技术，你就可以将它应用到其他液体中。
食用水瓶材料
该项目的关键成分是海藻酸钠，一种从海藻中提取的天然凝胶粉。海藻酸钠在与钙反应时形成凝胶或聚合。它是明胶的常见替代品，用于糖果和其他食品中。我们建议使用乳酸钙作为钙源，但也可以使用葡萄糖酸钙或食品级氯化钙。这些成分在网上很容易买到。你也可以在杂货店找到它们，那里有分子烹饪的原料。
材料和设备：
- 水
- 1克海藻酸钠
- 5克乳酸钙
- 大碗
- 小碗
- 手动搅拌机
- 底部呈圆形的勺子（汤匙或圆形量勺效果很好）
勺子的大小决定了水瓶的大小。用大勺子舀大水泡。如果你想要鱼子酱大小的小泡泡，就用一个小勺子。
做一个可食用的水瓶
- 在一个小碗中，向一杯水中加入1克海藻酸钠。
- 使用手动混合器确保海藻酸钠与水混合。让混合物静置约15分钟，以去除任何气泡。混合物将从白色液体变为透明混合物。
- 在一个大碗中，将5克乳酸钙搅拌到4杯水中。充分混合以溶解乳酸钙。
- 用圆勺舀起海藻酸钠溶液。
- 将海藻酸钠溶液轻轻滴入含有乳酸钙溶液的碗中。它会立即在碗中形成一个水球。你可以往乳酸钙浴中再滴一匙海藻酸钠溶液，但要小心，水球不要相互接触，因为它们会粘在一起。让水球在乳酸钙溶液中静置3分钟。如果你喜欢，可以轻轻搅拌乳酸钙溶液。（注：时间决定聚合物涂层的厚度。较薄的涂层用较少的时间，较厚的涂层用较多的时间。）
- 用开槽勺轻轻地取出每个水球。将每个球放在一碗水中，以阻止任何进一步的反应。现在你可以取下可食用的水瓶喝了。每个球的内部都是水。瓶子也是可食用的，它是一种藻类聚合物。
使用除水以外的香料和液体
正如你可能想象的那样，可以给“瓶子”内的可食用涂层和液体着色和调味。可以在液体中加入食用色素。你可以使用调味饮料而不是水，但最好避免酸性饮料，因为它们会影响聚合反应。处理酸性饮料有特殊程序。
- 发表于 2021-10-14 04:15
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- 分类：数学
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