如何制作液氮冰淇淋(make liquid nitrogen ice cream)
你可以立即用液氮制作冰淇淋。这是一个很好的低温或相变演示。这也很有趣。这是草莓冰淇淋的配方。如果你不吃草莓，你可以在香草冰淇淋中加入一点香草，或者在巧克力冰淇淋中加入一些巧克力糖浆。请随意尝试！
难度：一般
所需时间：分钟
这是怎么做的
- 这个食谱制作了半加仑的草莓冰淇淋。首先，在碗中用钢丝搅拌器将奶油、一半和一半以及糖混合。继续搅拌直到糖溶解。
- 如果你正在做香草或巧克力冰淇淋，现在就加入香草或巧克力糖浆。加入你可能想要的任何其他液体调味品。
- 戴上手套和护目镜。将少量液氮直接倒入装有冰淇淋配料的碗中。继续搅拌冰淇淋，同时慢慢加入更多的液氮。一旦奶油基开始变稠，加入捣碎的草莓。用力搅拌。
- 当冰淇淋变得太稠而无法搅拌时，就换用木勺。当冰激凌变硬时，取下勺子，把剩下的液氮倒在冰激凌上，使其完全变硬。
- 在供应冰淇淋之前，让多余的液氮蒸发掉。
提示
- 搅打奶油和一半加一半的混合物有助于制作出一种含有小晶体的奶油状冰淇淋，这种冰淇淋很快就会结冰。
- 不要接触液氮或将其储存在密闭容器中。
- 如果冰激凌在所有人上菜之前就开始融化，只需添加更多的液氮即可。
- 一个带把手的大塑料杯很适合倒液氮。如果使用金属容器，请务必戴手套。
- 带搅拌附件的无绳电钻甚至比搅拌器和木勺更好。如果你有电动工具，去吧！
您需要的：
- 5升或5升以上的液氮
- 建议佩戴手套和护目镜
- 大型塑料或不锈钢冲压碗或沙拉碗
- 4杯浓奶油（搅打奶油）
- 1-1/2杯半杯半杯
- 1-3/4杯糖
- 1夸脱捣碎的新鲜草莓或解冻的冷冻草莓
- 如果你用的是不加糖的浆果，那就多加半杯糖
- 木勺
- 钢丝搅拌器
- 发表于 2021-10-14 04:59
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- 分类：数学
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