什么是磷脂(phospholipid)？

这是一种特殊类型的甘油三酯，其中一种脂肪酸被磷酸基取代。

磷脂由两种脂肪酸和一个附着在鞘氨醇或甘油分子上的磷酸基团组成。这两种脂肪酸形成二酰甘油，甘油的第三个碳被磷酸盐占据。

脂肪酸链基本上是烃链，长度通常为14-24个碳。

磷酸盐可以被附着在其上的其他分子修饰。例如，它可能有胆碱附着，形成磷脂酰胆碱，丝氨酸附着，形成磷脂酰丝氨酸。这两种磷脂通常存在于细胞膜中。

磷酸基团由氧和磷组成，这对分子的结构和功能很重要。磷酸盐是带电荷的，磷脂是两亲的。

磷脂是两亲性的：

• 脂肪酸尾巴排斥水，它们是疏水的，并且是非极性的
• 磷酸盐头不排斥水，它具有亲水性和极性。

甘油分子将磷酸盐和脂肪酸连接在一起。

磷脂的两亲性是它们能够形成生物体细胞膜的脂质双层（双层）的原因。

磷脂功能：

1. 形成细胞膜

磷脂确保膜具有半透性和流动性。

磷酸盐的头部向外，而脂肪酸的尾部形成两排，彼此向内。屏障使细胞内部与外部分开，但氧气和二氧化碳等小分子可以通过细胞膜。

影响质膜流动性的因素之一包括脂肪酸链的长度。长脂肪酸链的柔韧性不如短链，因此短链脂肪酸产生更柔韧的膜。如果脂肪酸是不饱和的，这也会使膜更流动，因为双键更容易弯曲链。

1. 对消化至关重要

在消化系统中，磷脂有助于脂肪的消化。胆汁中发现的磷脂有助于乳化脂肪，这意味着将其分解成小的成分供酶作用。

1. 用于研究

磷脂囊泡可以人工制造并用于将药物输送到细胞，并研究药物如何进入细胞。

什么是甘油三酯(triglyceride)？

甘油三酯由一个甘油分子和三种脂肪酸组成，因此被称为三甘酯。

甘油由三个碳、三个羟基和五个氢组成。

脂肪酸通常含有12到18个碳。脂肪酸以共价键与甘油羟基中的每个氧结合。

甘油三酯是包括人类在内的动物体内脂肪的主要成分。

甘油三酯可以通过葡萄糖分解代谢途径产生和分解。甘油可以磷酸化形成分子甘油-3-磷酸，然后进入糖酵解。

脂肪酸通过一种称为β-氧化的过程分解代谢。这发生在细胞的线粒体中，其中脂肪酸链被分解成两个乙酰基的碳单元。

甘油三酯有两种主要类型：

• 饱和脂肪。所有氢原子与碳原子结合的位置都被占据了。
• 不饱和脂肪在一些碳原子之间有双键，因此与饱和脂肪相比，氢键的位置更少。

与饱和脂肪相比，不饱和脂肪的熔点较低。

天然脂肪酸由偶数个碳原子组成，这是两个碳乙酰辅酶a生物合成途径的结果。

一些甘油三酯的名称表明了脂肪酸是什么，例如，来源于棕榈酸的棕榈素。

甘油三酯的功能：

1. 它是体内脂质的储存形式，如有需要，可作为能量使用。
2. 甘油三酯形成储存在器官周围的脂肪。

这为你的内部器官提供绝缘和保护，保护它们免受伤害。如果发生事故，脂肪起到减震器的作用。

1. 甘油三酯有助于吸收维生素E和类胡萝卜素等重要营养素。
2. 甘油三酯通过循环系统和淋巴系统将这些营养物质输送到身体需要的地方。
3. 血液中的甘油三酯将脂质和糖从肝脏运送到需要它们的地方。
4. 甘油三酯也是人体皮肤中油脂的一种成分。

饮食中脂肪过多会提高甘油三酯水平。甘油三酯会增加动脉粥样硬化的风险，因为它们会对血管中斑块的形成产生负面影响。

磷脂(phospholipid)和甘油三酯(triglyceride)的区别

1. 磷脂由一个磷酸基和两个脂肪酸组成，甘油三酯有三个脂肪酸。
2. 磷脂是两亲性的，脂肪酸不是两亲性的。
3. 磷脂是细胞膜的主要成分，在细胞膜中未发现甘油三酯。
4. 与甘油三酯不同，磷脂存在于胆汁中，有助于乳化脂肪。
5. 与磷脂不同，甘油三酯有助于吸收维生素E和类胡萝卜素。
6. 甘油三酯起储存脂肪的作用，包围内脏器官，磷脂则不起作用。

比较磷脂和甘油三酯（磷脂）的表(table comparing phospholipid and triglyceride (phospholipid) vs. 甘油三酯）(triglyceride))

总结

• 磷脂和甘油三酯都是由甘油分子和脂肪酸组成的，但区别在于磷脂含有磷酸基团，而不是甘油三酯中的三种脂肪酸之一。
• 磷脂是两亲性的，具有亲水性的磷酸盐头和疏水性的脂肪酸尾。
• 磷脂是细胞膜的主要成分，赋予细胞膜流动性和半渗透性。
• 甘油三酯在体内形成储存脂肪的物质，并围绕内脏器官提供绝缘和保护。