在烹饪中，什么是吟游？
当肉在烹调时用脂肪条包裹时，这种做法被称为吟游。烤肉有助于在烹调时保持肉的湿润，也能增加风味。一种相关的做法，猪油，包括在特殊工具的帮助下将纯脂肪插入肉块中。无论是腌肉还是猪油，其结果都是丰盛、美味的肉块，而且又潮湿又嫩。
培根和肥背肉是两种常用的肉块。胖子就是它听起来的样子；这是从猪背上切下来的脂肪。然而，任何富含脂肪的肉都会起到腌肉的作用，而像鹅和鸭这样的深色脂肪会给它们烹调的肉带来独特的味道。吟游诗人通常也会调味，以进一步增加肉的风味。
家禽是最常食用的肉类，因为家禽在烹调过程中容易干涸。通过用培根或肥背肉包住鸟的胸部，厨师可以确保肉保持柔软和湿润。当吟游诗人烹调时，脂肪会慢慢地从肉中渗出。从某种意义上说，巴丁是一个自动的涂胶系统。当肉接近熟透时，通常会去掉肉的刺，让肉变成棕色。
其他肉类也可以用脂肪块包裹。例如，熏肉包裹的肉是一种很受欢迎的烧烤食品，因为烧烤会导致肉变干。吟游诗人的主题也不一定是肉。培根包裹的水果和蔬菜，如梨和朝鲜蓟，都非常美味。巴丁可以用来烧烤、烘烤和烧烤从鱼到橡子南瓜的任何东西。
猪油是通过将一根空心针插入一块肉来完成的。针头的空腔充满了脂肪，当拔出猪油针头时，脂肪会留在后面。顾名思义，猪油通常使用猪油，即从猪身上提取的脂肪，但也可以使用其他脂肪。通常，猪油中使用的脂肪是经过调味的，这样，当肉煮熟时，它会慢慢地将味道释放到肉的核心。
吟游诗人和猪油都是烹饪中的有用技巧，尤其是当你在干烤中挣扎的时候。用不同的脂肪和调味品做实验也能产生广泛的结果。
- 发表于 2021-12-01 18:14
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- 分类：美食
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