什么是奶油坚果？(butternuts?)

胡桃是胡桃属的坚果，也包括胡桃。这些坚果与核桃非常相似，生长在有强烈香味的粘性豆荚中，豆荚裂开后露出一个带壳的球形外壳。胡桃有时也被称为白胡桃，这表明它们与传统的胡桃很相似，尽管它们有着更丰富、更甜、更有味道和更苍白的树皮和木材。不幸的是，真正的胡桃很难获得，因为它们没有大规模种植，胡桃作物已经被溃疡病和真菌感染所破坏。...

Butternuts pair well with maple syrup flavoring.

像胡桃属的其他成员一样，胡桃有羽状复叶，明亮的绿色叶子和相对较小的花，它们出现在晚春。坚果在秋天成熟，收获起来很困难，因为外壳很厚。胡桃树的其他部分也很有用，包括木材，它被碾磨用于精细木工。历史上，树液被用来制造糖浆，树皮被酿造成啤酒。

作为一种甜点配料，奶油坚果是一种美味而不寻常的享受。他们有丰富的奶油风味，一些消费者觉得很享受。枫坚果糖霜等食物的食谱可能需要奶油坚果，因为它们补充了枫糖浆等糖果的味道。高油含量也使酪仁非常受欢迎，因为添加酪仁会使甜点变得非常丰富。然而，这种高含油量也会导致胡桃迅速腐烂，因此它们应该储存在阴凉干燥的地方，并在三到四个月内使用。

这些树原产于北美东部，几个世纪以来它们一直被用作食物来源。大多数农民种植供个人使用的小果园，出售少量的坚果，剩下的留给家庭烹饪。20世纪60年代，一种严重的溃疡病开始折磨美国的胡桃作物，尤其是商业生产商，因为它似乎更快地侵袭大片树木。这种溃疡病使得奶油坚果很难获得，有时也很昂贵。

当食谱中需要奶油坚果时，有时也可以使用其他坚果，如山核桃或榛子，以获得类似的浓郁口感。使用其他坚果可能会改变菜肴的风味，但肯定比完全不使用坚果要好。难以找到胡桃的人应该尝试联系美国东海岸的传统生产商，因为他们更有可能拥有没有被枯萎病破坏的小胡桃。