什么是制作奶油南瓜芝士的最佳秘诀是什么？(the best tips for making butternut squash gnocchi?)
Gnocchi传统上是用土豆制作的，但它的一个美味变体是用胡桃南瓜。胡桃南瓜的自然甜味和光滑的质地使它成为一种很好的根茎，很难制作。有一些制作奶油南瓜面团的小贴士，可以帮助确保面团柔软且呈枕状，而不是稠密且呈糊状。这些小贴士包括带皮煮沸奶油南瓜，煮沸后立即给南瓜上油，加入适量面粉，不要使面团过劳。。
为了使奶油南瓜面团足够轻，不易咀嚼，但足够坚固，煮熟时不会散开，必须在面团混合物中加入适量的面粉以抵消水分。煮沸时，将表皮留在胡桃南瓜上，表皮起到屏障的作用，防止多余的水分被南瓜吸收。除了煮胡桃南瓜，另一种方法是烘烤。如果是烘焙，用洁食盐或岩盐覆盖南瓜，使其均匀加热。。
要想制作出一份成功的gnocchi食谱，需要对主要成分——在本例中，就是胡桃南瓜——进行适当的调味。蓖麻是一种准备步骤，在此过程中，食物被推过称为蓖麻器的器具上的小孔。其结果是比捣碎更精细、更平滑，但不如捣碎那么精细。煮沸或烘烤后，不要让胡桃南瓜冷却太久也是必须的。南瓜在固态、无冰状态下停留的时间越长，它保留蒸汽或水分的时间就越长。。
轻而透气的奶油南瓜的关键在于，在面团混合物中加入尽可能干燥、蓬松的南瓜，并在必要时使用尽可能少的面粉和鸡蛋来粘合混合物。将煮熟的胡桃南瓜放在砧板上，让其冷却，直到所有蒸汽蒸发。使用低蛋白面粉或将通用面粉和蛋糕粉按2:1的比例混合，因为这些类型的面粉在揉面过程中会产生较少的面筋。
将适量的面粉撒在冷却的奶油南瓜上，然后在南瓜和面粉上加入鸡蛋和盐的混合物。用刮刀搅拌并提起奶油南瓜面团，慢慢揉入足够的鸡蛋和面粉，使面团粘在一起但不粘。把面团擀出来，把它切成小面团的形状。在上菜之前先把胡桃南瓜煮开，因为它们浮到沸水表面后就准备好了。。
- 发表于 2022-01-27 07:26
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- 分类：美食
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