饺子有很多种。他们有时被称为穷人的马铃薯。最常见的一种是由煮熟的面团制成的,这种面团是面粉和牛奶的混合物,用于鸡肉和饺子等菜肴。这些面条通常很轻,蓬松,而其他类型的则较重,更接近面条。它们也可以油炸、填充或烘烤,甚至可以填充苹果作为甜点。
较重的类型用于汤和炖菜。油炸饺子可以与其他食物一起食用,也可以单独食用,被认为起源于中国烹饪。塞满馅饼也可能是中国料理的一种味道,可能是从“油炸大餐”开始的,这是一种酥脆的油炸食品,通常塞满鸡肉或虾等肉类。苹果饺子是一堆堆的面团,里面塞满了苹果,上面覆盖着肉桂和糖,然后烘烤成金黄色。
最简单的饺子是毛茸茸的那种。厨师只需要2杯(240克)的饼干混合物、约2/3杯(158毫升)的牛奶和一个盛满沸腾肉汤的平底锅。饼干混合物和牛奶应混合在一起,一匙混合物小心地滴入沸腾的肉汤中。盖上盖子,文火炖十分钟,然后轻轻搅拌,再盖上盖子,文火炖五分钟。
为了使它们不含饼干混合物,厨师可以混合2杯(250克)面粉、3茶匙(13.8克)发酵粉、1茶匙(6克)盐和2/3杯(158毫升)牛奶。厨师们可能会想尝试罐装、炼乳,让饺子味道更浓郁。
要做较重的饺子,可以使用上面的一种方法,但只能将少量的饺子滴入肉汤中。煮到面条的稠度。若更均匀的大小和形状是首选,一个球的混合物可以形成和覆盖面粉。然后把面团擀成小块。这些条被煮沸,直到它们达到所需的质地。
饺子不必只和某些菜一起吃。他们还做了一道很棒的配菜,可以代替米饭或土豆,以改变节奏。
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