什么是克雷普拉奇？(kreplach?)

kreplach是一种小型填充面食，也称为饺子。他们通常在鸡汤中食用，或作为主菜的配菜油炸。Kreplachs是欧洲犹太人传统烹饪的一部分，也被称为德系犹太人。根据犹太教饮食法或犹太教法律，即禁止将乳制品与肉类混合的规定，根据餐中提供的其他食物，kreplach可能会装满碎牛肉或鸡肉、奶酪或土豆。...

kreplach是一种小型填充面食，也称为饺子。他们通常在鸡汤中食用，或作为主菜的配菜油炸。Kreplachs是欧洲犹太人传统烹饪的一部分，也被称为德系犹太人。根据犹太教饮食法或犹太教法律，即禁止将乳制品与肉类混合的规定，根据餐中提供的其他食物，kreplach可能会装满碎牛肉或鸡肉、奶酪或土豆。

Kreplach面团由面粉、水和鸡蛋制成，根据犹太教法律，鸡蛋既不被视为肉类也不被视为奶制品，可以与任何其他食物一起食用。它被卷得很薄，然后切成正方形。填充物放置在正方形的中间，然后将其中一个边缘带到填充物上以形成三角形形状。许多犹太烹饪历史学家说，这种形状有几个象征意义。一个是三角形上的三个点代表《旧约》中的三个圣经人物亚伯拉罕、以撒和雅各。

另一些人说，三角形的形状类似于圣经故事《普瑞姆》中哈曼戴的三尖帽子。哈曼试图杀死古波斯所有的犹太人，但他们被王后以斯帖救了。今天，普瑞姆节的庆祝活动是制作甜点克里普莱和果酱馅的油炸饺子，称为哈门塔申，吃这些饺子是为了象征免于迫害的自由。

传统上，普瑞姆和犹太新年庆祝活动（称为Rosh Hashanah）也会供应肉或奶酪。在赎罪日，一个祈祷和反思一年中行为的日子，细心的犹太人通常一天不吃东西。然而，斋戒前的最后一餐被认为是节日性的，kreplach通常与其他传统犹太食物一起食用，如沙拉、编织鸡蛋面包和鸡汤。

kreplach的起源被认为来自14世纪的意大利犹太人，他们采用了部分意大利菜肴，如意大利饺子。也有人说是东欧犹太人改编了俄罗斯的pelmeni饺子，即煮熟或油炸的小馅饺子，通常与酸奶油一起食用。现代厨师可能不想从头开始做kreplach面团，他们通常使用馄饨皮，馄饨皮的稠度很薄，通常在大多数大型超市都能买到。

发表于 2021-12-01 20:24
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分类：美食

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