什么是炸鸡肝的最佳窍门是什么？(the best tips for frying chicken livers?)

肝脏是一个主要负责从血液中过滤废物的器官。鸡肝是铁的营养来源，铁是一种有助于将氧气输送到全身并调节健康细胞生长的矿物质。烹调鸡肝最常用的方法之一是油炸。即使稍微煮过头，肝脏也会变得坚韧和有弹性；因此，有必要在炸鸡肝之前添加水分，并确保使用正确的烹饪时间。...

Most recipes for frying chicken livers call for a liberally seasoned coating of flour.

肝脏是一个主要负责从血液中过滤废物的器官。鸡肝是铁的营养来源，铁是一种有助于将氧气输送到全身并调节健康细胞生长的矿物质。烹调鸡肝最常用的方法之一是油炸。即使稍微煮过头，肝脏也会变得坚韧和有弹性；因此，有必要在炸鸡肝之前添加水分，并确保使用正确的烹饪时间。

Southern cooks often saute calf liver and onions in a frying pan.

炸鸡肝最好的方法之一是在烹饪前将鸡肝浸泡在酪乳中。酪乳是一种通过向牛奶中添加一种乳酸培养物制成的产品。这种酸有助于分解鸡肝中坚韧的纤维，在不改变鸡肝天然味道的情况下赋予鸡肝柔嫩的质地。含有酸性成分的腌料，如醋、柑橘汁或葡萄酒，可作为酪乳的替代品，但可能会改变或增加肝脏的不同风味。

炸鸡肝时，外皮酥脆，内脏湿润是理想的结果。如果需要一层薄脆的涂层，可以将浸过酪乳的鸡肝浸泡在调味面粉中。鸡肝可以蘸上打好的蛋黄，然后涂上面包屑，然后再炸成更厚、更脆的外壳。

炸鸡肝的另一个最好的小贴士是在添加鸡肝之前确保食用油的温度正确。一般建议将油加热至约350华氏度（176.67摄氏度），这将有助于涂层鸡肝在外部变得酥脆，在内部煮熟之前涂层不会燃烧。鸡肝在热油中煎炸通常总共需要大约四到五分钟。

油炸鸡肝含有油脂，很容易变得油腻，因此建议在食用前用纸巾将其彻底吸干，清除多余的油脂。这道菜最常见的配菜之一是辣酱，是辣椒泥和醋的混合物。炸鸡肝和辣酱通常在美国南部地区食用。对于那些可能更喜欢新鲜、丹吉尔口味的人来说，其他食谱可能会要求在食用前将柠檬块挤压到肝脏上。

发表于 2021-12-01 23:48
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分类：美食

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