什么是烹饪鸡肉的最佳秘诀是什么？(the best tips for cooking chicken?)
烹饪鸡肉有各种各样的技巧，其中许多技巧首先取决于整体技术和鸡肉的形状——例如，炸鸡脯和烤整只鸡会引起不同的问题，而烧烤则完全需要另一种方法。厨师通常采用一系列不同的制备技术来最大限度地增加烹饪过程中的风味，包括腌制和腌制，草药、香料和液体也可以结合起来，以达到特定的口味。在使用任何技术烹饪鸡肉时，一个重要的考虑因素是完全烹饪鸡肉，不仅是为了最大限度地增加味道，更重要的是，为了杀死有害细菌。不过，在充分煮熟和过度煮熟之间有一条细微的界限；过度烹调的鸟通常缺乏味道和柔情。调整整只鸡、带骨鸡和无骨鸡的烹饪时间也很重要。没有骨头，鸡肉通常需要大约一半的时间来烹调，就像切骨头一样。对于不确定自己的鸟或肉的最佳烹饪方法的人，通常明智的做法是咨询烹饪手册或屠夫，以获得更个性化的建议。。
储存和准备
烹饪鸡肉的一些最好的技巧实际上与烹饪开始之前的准备阶段有关。买一只新鲜的鸡肉并妥善储存是很重要的。购买新鲜鸡肉时，最好立即烹调，因为冷冻会经常使鸡肉变干，影响其湿度。如果需要冷冻，应该用两倍或三倍的塑料包裹，或者最好放在一个紧密密封的冷冻柜储存袋中，以防止冷冻柜灼伤、皮肤干燥和肉变硬。在冰箱里而不是在厨房的柜台上慢慢解冻，通常也能得到更多汁的熟菜，通常还能减少有害细菌在鸡肉上形成的机会。在冰箱中解冻时，将鸡肉浸入水中，也可以更快地解冻。。
腌制注意事项
腌制生肉通常是制作嫩多汁成品的最佳方法之一。有许多不同的选择，但厨师通常会选择液体为主的食物；肉汤、水和果汁通常是不错的选择。添加一种像醋一样的酸可以帮助使肉变嫩，酸奶中的培养物通常也有同样的作用。烹调前用盐水浸泡鸡肉是另一种选择，通常需要在盐水溶液中浸泡一夜或至少几个小时。。
另一个需要考虑的问题是，在烹饪过程中，皮肤是否会留在皮肤上，或者是否会被去除。商店购买的鸡块通常提前去皮。去除皮肤作为一种减少成品中脂肪和卡路里的方法是有利的。然而，这种方法的一个缺点是鸡本身更容易变干，变得坚韧。在这些情况下，盐水或腌料通常非常有用。
烘烤
在大多数家庭厨房里，烤全鸡通常很容易准备，因为厨房里有一个传统的烤箱和一个可靠的恒温器。通常，把鸡肉放在一个足够大的平底锅里是个好主意，这样可以在烤鸡的过程中收集鸡肉产生的汁液。要使烤鸡外表酥脆，一个很好的方法是在放入烤箱之前，在烤鸡表面涂上少许油。
煎炒
炸鸡时，不粘锅可以派上用场，因为它需要更少的油。炸鸡前最好先用毛巾擦干鸡肉，以免鸡肉接触锅中的热油时飞溅。为了确保所有的肉块同时完成，首先烹调深色的肉块，这比烹调胸部的白色肉要花更长的时间，通常是有帮助的。
也可以在平底锅中加入少量黄油或油烹饪鸡肉，这就是所谓的炒鸡肉。在一道炒菜中，厨师的目的是用少量的脂肪在低温下慢慢释放家禽的天然汁液。肉不是油炸的，而是慢慢煮的。
烧烤
准备烧烤或烤肉的鸡肉通常涂上某种酱汁或高糖腌料。当外部接触到烹饪源的高热时，糖通常会焦糖化，为肉创造出某种外壳，使其表面酥脆而不烧焦。
内部温度的重要性
为了确保鸡肉煮熟，即时读数温度计很有用。温度计是确保鸡肉完全煮熟的更可靠的方法。依靠时间并不总是明智的，因为尽管烤箱的刻度盘或显示器上显示了什么，烤箱可以在不同的温度下烹饪。此外，切碎鸡肉会导致失去一些果汁，从而失去味道。合适的烹饪温度通常列在食谱中，也可以在网上找到。
- 发表于 2022-01-24 17:36
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- 分类：美食
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