什么是不同类型的烹饪锅？(the different types of cooking pots?)
烹饪锅有几种类型，每种都有优点和缺点。最常见的烹饪锅由不锈钢、铜、铝、铸铁、陶瓷或玻璃制成。一些制造商也可能使用其中一种以上的材料。
不锈钢锅是许多厨师的流行选择。这些罐子非常坚固耐用，很少有划痕或凹痕。它们也被认为是相当容易清洁的。
用这些类型的锅烹饪不会引起与食物的化学反应，这会改变菜肴的味道或颜色。然而，不锈钢是热的不良导体。这会导致锅加热缓慢。它还可能导致锅加热不均匀，造成一些点比其他点更热。为了改善这一点，一些不锈钢罐底部覆盖了一层薄薄的铜。
专业厨师经常使用铜制炊具。这种金属是一种优良的导热材料，有助于在烹饪表面形成均匀的温度。闪亮的铜质表面可以为任何厨房增添优雅，但很难维护。通常，铜罐和铜盘需要定期抛光。它们也比其他类型的炊具贵一点。
说到价格，阳极氧化铝炊具则是另一个极端。这些类型的水壶通常非常便宜。它们也很轻，而且升温很快。然而，非阳极氧化铝会与某些食物发生化学反应，产生令人不快的味道和颜色。
铸铁锅也可能与某些食物发生反应，尤其是酸性食物。这种金属升温非常缓慢，但它提供了一个均匀受热的表面。它也可以加热到非常高的温度，没有不良反应。
由于铸铁是多孔的，用这种材料制成的罐子容易生锈。未经处理的铸铁炊具也会导致食物粘在一起。为了防止这种情况发生，这些罐子需要调味。这通常是通过在烤箱加热猪油之前擦拭猪油来完成的。
为了防止食物粘在金属锅上，一些制造商在锅上加了一层聚四氟乙烯。涂有这种物质的锅碗瓢盆通常更容易清洁，但如果这种物质分解，则可能有毒。一些金属罐上还覆盖着搪瓷或瓷器，以防止食物粘在上面
还提供粘土和陶瓷炊具。釉面，如瓷器，将创造一个不粘烹饪表面。没有上釉的陶罐是多孔的，通常用来给食物添加水分。
有些人喜欢使用玻璃炊具。这些烹饪锅是半透明的，可以让人在烹饪过程中监控食物。然而，在温度变化过程中，它可能会破碎。玻璃和陶瓷的组合有时也用于壶。当加热或冷却过快时，这种复合材料不太可能破裂。
- 发表于 2021-12-02 10:19
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- 分类：美食
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