什么是咖啡师？(a barista?)
在意大利，当顾客参观酒吧或咖啡店时，很可能会遇到一个叫咖啡师的穿制服的调酒师。在意大利，此人是训练有素的调酒师，熟悉酒精和咖啡饮料。他或她甚至可能穿一件类似乐队指挥或军官的精致夹克。咖啡师通常被视为受人尊敬的专家，就像葡萄酒服务员或侍酒师一样。
然而，当美食咖啡业在20世纪80年代和90年代迅速崛起时，这个词的含义却略有不同。咖啡馆意义上的咖啡师是生产浓咖啡和浓咖啡饮料的专家。意式浓缩咖啡是一种味道浓郁的咖啡，通常放在一个叫脱牛奶的小杯里。为了煮出一杯完美的浓缩咖啡，咖啡师必须将一定量的咖啡粉放入一个铁丝筐中，并将其压紧。然后将铁丝篮锁在浓缩咖啡机的喷嘴下。
一个训练有素的咖啡师应该准确地知道有多少热水应该通过网孔，并持续多长时间。如果时间太短，浓缩咖啡会变淡，变水，但如果时间太长，浓缩咖啡会太浓而无法饮用。正是这种对浓缩咖啡机功能的深入了解，使一个好的咖啡师成为咖啡店不可或缺的一员。他或她可能还需要从蒸牛奶中产生良好的泡沫，或者让浓缩咖啡在顶部形成一层天然的黑色层，称为乳酪。
咖啡师的技能不仅仅是一个好的咖啡壶。在一些咖啡店，他或她还需要对提供的所有不同的美味咖啡混合物有工作知识。客户也可能会询问烘焙时间或哪种研磨机设置效果最好。一个好的咖啡师也会学习不同的装饰技巧，比如用搅拌棒和奶油制作招牌设计。有国家和国际比赛，把所有这些技能的最终考验。
- 发表于 2021-12-02 12:13
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- 分类：美食
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