什么是克拉福蒂？(a clafouti?)
Clafouti，也称为clafoutis，是一种经典的法国甜点，类似于水果馅的奶油冻或甜煎饼。虽然原产于法国利穆森地区，但克拉福提也在许多其他地方生产，是一种受欢迎的甜点食品。由于克拉福蒂非常容易制作，而且外观优雅，因此它是晚宴上速食甜点的绝佳选择。因为一般来说，克拉福蒂是温热的，所以最好在家里制作，或者作为餐厅用餐的一部分购买。
传统的克拉福蒂是用樱桃制成的，尽管可以用任何种类的水果。一些纯粹主义者称之为非樱桃克拉福提弗洛格纳德，以区别它。水果被一层厚厚的面糊覆盖，然后烘烤，直到面糊膨胀起来，就像一个乳蛋饼。甜点在与鲜奶油、冰激凌、英国乳酪或类似的配料一起食用之前可以稍微冷却。有些厨师直接从烤盘里端上来，而另一些厨师则喜欢用各式拉美金制作克拉福蒂。
做一个传统的克拉福蒂，从三杯樱桃开始。一些厨师把果核留在厨房里，因为果核使味道更加浓郁，但也会使吃克拉福蒂有点危险。如果没有樱桃或其他水果看起来更好，请随意替换。苹果、桃子、蓝莓和水果的混合物在这道菜中都是上乘的，尤其是如果厨师们调整香料以呈现水果的独特风味。
预热烤箱至350华氏度（177摄氏度）。用一杯和四分之一杯牛奶打三个鸡蛋，加入半杯面粉、三分之一杯糖、一汤匙香草和一撮盐。也可使用柠檬汁、橙汁和肉豆蔻或肉桂等香料。对于面筋不耐症患者，可以用另一种增稠面粉代替，如箭头、苋菜、坚果粉或高粱。将大约四分之一的面糊倒入涂了油的烤盘中，烘烤直到面糊形成薄皮。
把烤盘拔出来，把水果撒进去，然后把剩下的面糊倒在上面，撒上砂糖，形成脆脆的硬皮。为了减少开裂的可能性，可以在水浴中烘烤克拉福蒂，这也有助于它均匀烹饪。将组装好的clafouti放入预热的烤箱中，烘烤40分钟或直到膨胀成褐色。取出，稍微冷却，即可食用。
- 发表于 2021-12-02 13:02
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- 分类：美食
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