什么是微珠？(a microbrew?)
尽管它听起来像是一种微型啤酒，但微型啤酒实际上是一种在小型商业啤酒厂酿造的啤酒。在美国，它是一种在微型啤酒厂生产的啤酒，每年酿造的啤酒不超过15000桶。这些饮料中的一些也被称为工艺啤酒，是按地区酿造和分销的。
工艺啤酒的重点是产品质量，而不是大规模生产。这些啤酒也被称为真正的啤酒或桶装啤酒。类似地，微啤酒酒吧是指在经营场所销售限量生产的啤酒的酒吧。一些酒吧允许对他们的产品进行取样或品尝。
尽管“微型啤酒厂”一词起源于20世纪70年代的英国，但他们生产的许多啤酒非常成功，以至于超出了统计范畴。因为这些小型啤酒厂特别注意配料并监控整个酿造过程，所以工艺啤酒这个术语是描述性的。采用传统的酿造工艺，啤酒从一种麦芽谷物（大麦或小麦）中的糖开始，加入啤酒花和水。混合物经过老化，通常未经巴氏杀菌。过程中的差异发生在初始发酵之后。
桶装啤酒的生产过程不是过滤和加热，而是直接放入桶中继续发酵。然而，有些手工啤酒是经过过滤的。啤酒通常由在容器中发酵的活酵母进行碳酸化。深色啤酒的陈酿时间更长，淡啤酒的使用速度必须更快。
由于含有特殊的麦芽和啤酒花成分，微型啤酒的香气和风味与商业酿造的啤酒不同。爱好者们相信这些啤酒比典型的美国淡啤酒味道更复杂。啤酒花能使啤酒有花香、果香或甜味。手工啤酒通常分瓶出售，专为那些欣赏特别注意所产生的香味和风味的人而设计。它们可能含有各种各样的天然成分，如芫荽和薰衣草，而且很可能不含人工香料、填料或增稠剂。
- 发表于 2021-12-02 16:55
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- 分类：美食
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