Asado不仅仅是一顿饭。在阿根廷和其他一些南美国家，这是一项烹饪文化活动，甚至可以被视为阿根廷文化的缩影。阿根廷以其牛肉的质量闻名于世，你可以在asado中找到牛肉，慢慢地将其烤至多汁的完美状态。

字面上，asado的意思是烤或烤。但在阿根廷，asado是家人和朋友的共同聚会，典型的阿根廷肉类就是这样烹调的。阿萨多是担任主厨的人。这种肉是在一种叫做“帕里拉”的特殊烤架上烹制的。帕里拉烤架是一种特殊设计的烤架，通常由砖块制成。帕里拉有两个部分，一个是煤或木材加热的部分，另一个是金属烤架，也称为帕里拉。因此，在这一活动中烹制的肉类可以被称为carne a la parilla。

当烹饪用的火是用木头做的时，这被称为con leña。木火通常用于农村，给肉带来烟熏的味道。这种体式被称为asado criollo，这个词表示一种更质朴、更传统的活动风格。另一方面，在城市里，木材不那么容易获得，更常见的是在巴黎用木炭生火。这被称为parilla al-carbón。

在帕里拉的一侧，木头或木炭被点燃，产生热煤。用金属铲或金属皮带将煤输送到帕里拉的另一侧，金属格栅下方。asador跟踪每一块肉的切割进度，运送煤炭并适当地移动它们。获得好味道的关键是在火地里或慢火上烹调肉类。如果火太热，肉在外面会燃烧，在里面会保持生的。当这种情况发生时，阿根廷人说，“Se Arrbatóla carne”，这意味着肉已经烧焦了。

第一批上火的肉类是香肠，香肠通常由猪肉制成。一旦意大利香肠开始变色，并准备好进行翻炒，剩下的肉就应该加入意大利香肠中。马坦布雷和恩特拉尼亚这两种特殊的切块应该快速热煮，因为它们是薄切块，如果慢煮就会变干。高温会在这些伤口上形成一层“皮肤”，锁住汁液。Matambre是猪肉，而entraña是从牛肋骨下切下的一块肉。

所有其他的肉都应该慢慢煮。阿萨多尔密切关注每一个切口，通常一次从火中取出一个，雕刻，并将其提供给客人。通常先上的是意大利香肠和肋排。其他典型的食用肉类包括羊肚菌，或血香肠，腊肠，或肾脏，肉糜，或腺体，和颏肠，或肠。香肠应煮至酥脆。否则，它们的咀嚼力会令人沮丧。当然，牛排也包括在内。鸡肉也很常见，一块干酪或普罗沃龙干酪也很常见。

虽然肉类在浅做中占据了中心地位，但还有许多其他传统菜肴，特别是两种酱汁。Chimichurri是一种由橄榄油、醋、大蒜、欧芹、牛至、胡椒、盐以及其他香料制成的酱汁。莎莎酱是一种比较简单的酱汁，由切碎的洋葱、红甜椒、油、醋和大蒜制成。

可以食用由生菜、西红柿和洋葱制成的简单的ensalada mixto。人们更可能看到一种由土豆、胡萝卜、青豆、煮熟的鸡蛋和蛋黄酱制成的“恩萨拉达鲁萨”。Asado通常放在圆形木盘上食用。

在餐馆里吃asado时，人们只能点一两块肉。例如，在餐馆里，人们可能会点一份matrimonio或matrimony，一份chorizos和morcillas的组合。餐桌上的客人越多，处理和消耗的不同削减就越多。值得注意的是，尽管上面列出的所有配菜、酱汁和肉块都被认为是阿根廷传统体式的典型代表，但它们可能并不总是包括在内。