什么是卡布里托？(cabrito?)
卡布里托是由一只小山羊做成的一道菜。传统上，它是烤的，尽管这个词有时更普遍地用来指任何带有山羊羔的菜肴，从炖到烤。这道菜在拉丁美洲被广泛食用，在德克萨斯州和美国西南部其他几个地区也很常见，这要归功于拉丁美洲烹饪对该地区食物的巨大影响。
一般来说，用来制作卡布里托的小孩年龄在一到三个月之间，尤其是年轻和娇嫩的时候。然而，即使是年轻时，山羊也有深色的野味肉，最好是用非常缓慢的烹调方法，使肉变嫩，同时散发出味道。传统的烤卡布里托非常符合这一要求，这或许可以解释为什么它在拉丁美洲如此受欢迎。
墨西哥蒙特雷被普遍视为卡布里托的世界总部，许多餐厅都准备了他们的“蒙特雷风格”；其中最常见的一种方法是在缓慢燃烧的木炭火上烤一整只小羊，经常翻动它，并涂上厚厚的油以增加味道。卡布里托也可以用坑式烤肉烹制，这在大型聚会上很受欢迎，因为孩子可以被埋葬，然后在被挖出来吃之前被忽略几个小时。
人们可以直接吃卡布里托，把它折成玉米饼，蘸上萨尔萨酱，或者在米饭和豆类上切丝。在得克萨斯州，人们经常看到卡布里托汉堡和其他更具美国特色的菜肴，将山羊的浓烈风味与美国流行的食物融为一体。在美国，使用山羊片而不是整只动物是很常见的，因为烤羊片花费的时间要少得多，尽管在拉丁美洲社区很大的地区，整只烤山羊是许多庆祝活动的首选菜。
卡布里托如此受欢迎的一个原因是山羊是非常耐寒的动物，能够在困难的地形中航行，并在恶劣的环境中繁衍生息。这与奶牛形成了鲜明的对比，奶牛需要更多的饲料和照料。在拉丁美洲和美国西南部多岩石、半贫瘠的地区，饲养奶牛并不切实可行，因此人们被迫饲养山羊，并想出使用这些动物的方法。
- 发表于 2021-12-03 12:41
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- 分类：美食
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