什么是搪瓷铸铁？(enameled cast iron?)
搪瓷铸铁炊具是用铸铁制成的炊具，然后在其内部或外部或两者上涂上搪瓷。这可以通过多种原因来实现，尽管这些原因通常是美学上的，或者设计上更具功能性。搪瓷铸铁炊具可以有各种尺寸和类型，尽管大型烹饪锅和荷兰烤箱是这种风格最流行的炊具之一。
制作搪瓷铸铁炊具的过程相对简单。锅或锅首先使用铸铁工艺制造，包括为炊具制作模具，然后将铁水倒入模具中铸造一块铁炊具。虽然这种铸铁炊具可以不用上釉，但它通常需要大量的工作来确保它仍然可用。这通常包括在锅或锅的表面“调味”，方法是在金属上涂上食用油，然后加热，使油有效地“烹调”到铸铁表面。通过将铸铁涂上搪瓷，搪瓷铸铁提供铸铁的坚固性和加热性，但不需要对炊具进行调味。
搪瓷铸铁通常指在炊具内部或内外都涂有搪瓷的炊具。如果搪瓷只应用于炊具的外部，那么这通常是为了使炊具更具视觉吸引力。染料可以添加到珐琅中，这样看起来像黑色金属的铸铁炊具可以在外面有更吸引人的颜色。这些平底锅和锅通常仍需要普通铸铁炊具所需的调味品。
其他类型的搪瓷铸铁炊具在锅或平底锅的外部和内部都涂有搪瓷。当里面涂上珐琅时，它就不再需要在锅或锅上调味，而且可以像对待任何其他炊具一样进行处理。然而，搪瓷是一种优秀的导热材料，因此，与铸铁相关的彻底、均匀的加热仍然保留在搪瓷铸铁锅中。这种材料通常用于制作大型烹饪锅，称为荷兰烤箱，既可以在炉灶上烹饪，也可以在烤箱内烹饪。
- 发表于 2021-12-04 09:47
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- 分类：美食
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