什么是铸铁炊具？(cast iron cookware?)
铸铁炊具是一种非常古老的厨房设备，是将铁水直接倒入类似平底锅、玉米面包锅和其他烤盘的模具中制成的。铸铁炊具因其均匀的加热、多功能性和耐久性而备受推崇。许多专业厨师选择铸铁炊具而不是现代的平底锅，因为它具有天然的不粘性和耐高温而不翘曲的能力。
对于拓荒者和定居者来说，铸铁炊具可能是他们唯一可用的厨房设备。大型铸铁锅为汤和炖菜提供了一个坚固的平台，而煎锅则可用于油炸野生野味或制作荞麦煎饼。烘焙菜肴可以用铸铁炊具制作，如荷兰烤箱或蛋糕盘。铸铁煎锅甚至可以直接放在营火上而不受损坏。
随着铝和其他较轻金属开始取代铸铁炊具，许多家庭厨师出于情感或实际原因仍保留精选的炊具。有些铸铁炊具是从第13代传下来的；以传家宝的形式传给下一代。铸铁的支持者认为，现代炊具无法提供制作优质玉米面包和乡村风味饼干所需的均匀烹饪温度。
然而，拥有一套铸铁炊具确实需要一些研究和准备。铸铁炊具的一个重要元素是一种称为调味品的工艺。商用铸铁平底锅和烤盘应明确标明是否进行了季前处理。调味品包括在铸铁炊具表面涂上一层食用油和盐，然后在热烘箱中加热几分钟。冷却后，应使用干净的纸巾或厨房布擦去油和盐。这种调味过程形成一种天然的不粘涂层，并填充铸造过程中形成的任何裂缝。切勿用肥皂水清洗铸铁炊具-最终调味品会被洗掉，锅会生锈。。
在购买现代铸铁炊具时，确保这些炊具是出售给厨房使用的。旧礼品店出售的装饰性铸铁锅可能不适合烹饪。平底锅和平底锅的大小应该很重。一些现代制造商在其“铸铁”模型中不使用纯铁。有一种铸铝炊具，它明显比它的铁表亲轻。如今，许多厨房使用至少一个铸铁锅作为煎饼和三明治的煎锅，同时使用玉米面包锅作为热烤箱的烤盘。。
- 发表于 2022-01-21 05:47
- 阅读 ( 232 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
球墨铸铁(ductile iron)和铸铁(cast iron)的区别
...而成，具有不同用途的性能。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是球墨铸铁 3. 什么是铸铁 4. 并列比较——球墨铸铁和铸铁的表格形式 5. 摘要 什么是球墨铸铁(ductile iron)？ 球墨铸铁是一种富含石墨的铁合金。因此，它是铸铁的一...
铸钢(cast steel)和铸铁(cast iron)的区别
...这两种合金在冶金中以不同的方式是同样重要的合金。 什么是铸钢(cast steel)？ 铸钢是一种含碳量低于2%（按重量计）的碳素铁合金。这种材料是用坩埚容器加热铁制成的。除了碳和铁之外，铸钢还含有一种或多种其他金属元素...
灰铸铁(grey cast iron)和白口铸铁(white cast iron)的区别
...灰色断裂表面。这基本上是由于它们在合金中的成分。 什么是灰铸铁(grey cast iron)？ 最常用的铸造合金是灰铸铁。该组合物包括约2.5%到4%的碳和1%到3%的硅。在灰铸铁生产过程中，适当控制碳、硅含量，保持适当的冷却速度，可...
球墨铸铁(ductile iron)和铸铁(cast iron)的区别
...在公元前4世纪发明的，而球墨铸铁是在1943年被发现的。 什么是球墨铸铁(ductile iron)？ 球墨铸铁含有许多元素，如铁（Fe）、碳（C）、硅（Si）、锰（Mn）、镁（Mg）、磷（P）和硫（S）。有时添加锡（Sn）和铜（Cu）以获得所需的...
铸铁(cast iron)和熟铁(wrought iron)的区别
...能来区分铸铁和熟铁的区别。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是铸铁 3. 什么是熟铁 4. 并列比较-铸铁和熟铁的表格形式 5. 摘要 什么是铸铁(cast iron)？ 铸铁含2-4%的碳和1-3%的硅。由于碳的存在，铸铁的熔点较低。此外，铸铁具有...
球墨铸铁(ductile iron)和铸铁(cast iron)的区别
球墨铸铁与铸铁 球墨铸铁可以弯曲而不断裂，而铸铁很脆，弯曲时断裂。 由于球墨铸铁可以弯曲，所以可以制成不同的形状和形状。但用铸铁是分不出不同形状和形状的。虽然球墨铸铁是柔性的，但铸铁不是。 比较两者时，...
铸铁(cast iron)和铸钢(cast steel)的区别
...于，铸铁的碳含量一般高于2%，而铸钢的碳含量低于2%。 什么是铸铁(cast iron)？ 如上所述，铸铁中的碳含量高于2%，这与其他形式的铁不同。可进一步分为“白口铸铁”和“灰口铸铁”两种。白口铸铁含有碳化物作为杂质，并容...
铸铁(cast iron)和熟铁(wrought iron)的区别
...的碳含量高于2%，而熟铁的碳含量比铸铁低，低于0.08%。 什么是铸铁(cast iron)？ 如上所述，铸铁中的碳含量高于2%，这与其他形式的铸铁不同。它可以进一步分为两种类型，称为“白口铸铁”和“灰口铸铁”。白口铸铁含有碳化...
铸铁(cast iron)和钢(steel)的区别
...是可控的。由于成分上的差异，它们的性质各不相同。 什么是铸铁(cast iron)？ 铸铁是铁的合金；它以铁为主要金属，碳含量大于2%。一般来说，碳的存在量在2-4%之间。硅也是铸铁中的另一种合金元素，其粗化率约为1-3%。这些不...
铁(iron)和铸铁(cast iron)的区别
...于铁是纯金属，而铸铁是金属合金。 覆盖的关键领域 1.什么是铁-定义、化学性质、提取2.什么是铸铁-定义、性质、不同类型3.铁和铸铁的区别是什么-主要区别的比较 关键词：铸铁、球墨铸铁、灰铸铁、铸铁、金属、可锻铸铁、...
0 篇文章
