什么是费德利尼?(fedelini?)

Fedelini是一种意大利面,形状很像意大利面,但较薄,仅比粉丝稍厚。意大利面食的名字翻译成“忠实的小家伙”。在意大利以外,这种面食并不常见。有一些公司生产fedelini并在意大利境外销售,但正如很少有专门针对fedelini的配方一样,也很少有商店将其保留在库存中。在意大利以外的地方,食谱中更常见的做法是要求吃其他类型的薄面食,如粉丝或天使头发。...
Fedelini is sometimes just served with olive oil and a garnish.

Fedelini是一种意大利面,形状很像意大利面,但较薄,仅比粉丝稍厚。意大利面食的名字翻译成“忠实的小家伙”。在意大利以外,这种面食并不常见。有一些公司生产fedelini并在意大利境外销售,但正如很少有专门针对fedelini的配方一样,也很少有商店将其保留在库存中。在意大利以外的地方,食谱中更常见的做法是要求吃其他类型的薄面食,如粉丝或天使头发。

Making fedelini starts with the sauteing of three or four sliced garlic cloves.

这种意大利面食通常被认为适合搭配马里纳拉酱和稀薄的香蒜酱。这是因为较细的面食比较大的面食、带状面食和管状面食更能收集稀酱汁。这样可以更好地将酱汁从盘子转移到嘴里,所以也可以更好地传递风味。

较厚的奶油酱汁通常与较宽的面团搭配,如费图奇尼和林吉尼。Fedelini通常不与肉类制成的红色酱汁搭配。相反,这些酱汁通常与较厚的意大利面(如意大利面条)搭配。这是因为较厚的酱汁往往会压倒像费德林和粉丝这样的精致面食,因此面食本身的味道几乎消失了。

有时,费德里尼只是简单地与橄榄油和大蒜一起食用,也许还有一些草药作为装饰。这道简单的菜有时会加入柠檬汁和帕尔马干酪。喜欢这种简单面食的人通常更喜欢像费德利尼这样的薄面食。

这道菜做起来既简单又美味。首先,用四大汤匙(60毫升)橄榄油炒三到四片切成薄片的大蒜丁香。当大蒜呈浅金色时,将其从火中取出。

将半磅(225克)的费德利尼倒入沸水中。根据个人喜好的硬度,烹调六到八分钟。过滤意大利面,然后加入三汤匙黄油(约45克)和三分之一杯帕尔马干酪(75克)。把这个放到炒锅里,一起加热一两分钟。高级厨师可以在准备面食的同时准备橄榄油和大蒜。

  • 发表于 2021-12-04 10:04
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  • 分类:美食

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