什么是费德利尼？(fedelini?)
Fedelini是一种意大利面，形状很像意大利面，但较薄，仅比粉丝稍厚。意大利面食的名字翻译成“忠实的小家伙”。在意大利以外，这种面食并不常见。有一些公司生产fedelini并在意大利境外销售，但正如很少有专门针对fedelini的配方一样，也很少有商店将其保留在库存中。在意大利以外的地方，食谱中更常见的做法是要求吃其他类型的薄面食，如粉丝或天使头发。
这种意大利面食通常被认为适合搭配马里纳拉酱和稀薄的香蒜酱。这是因为较细的面食比较大的面食、带状面食和管状面食更能收集稀酱汁。这样可以更好地将酱汁从盘子转移到嘴里，所以也可以更好地传递风味。
较厚的奶油酱汁通常与较宽的面团搭配，如费图奇尼和林吉尼。Fedelini通常不与肉类制成的红色酱汁搭配。相反，这些酱汁通常与较厚的意大利面（如意大利面条）搭配。这是因为较厚的酱汁往往会压倒像费德林和粉丝这样的精致面食，因此面食本身的味道几乎消失了。
有时，费德里尼只是简单地与橄榄油和大蒜一起食用，也许还有一些草药作为装饰。这道简单的菜有时会加入柠檬汁和帕尔马干酪。喜欢这种简单面食的人通常更喜欢像费德利尼这样的薄面食。
这道菜做起来既简单又美味。首先，用四大汤匙（60毫升）橄榄油炒三到四片切成薄片的大蒜丁香。当大蒜呈浅金色时，将其从火中取出。
将半磅（225克）的费德利尼倒入沸水中。根据个人喜好的硬度，烹调六到八分钟。过滤意大利面，然后加入三汤匙黄油（约45克）和三分之一杯帕尔马干酪（75克）。把这个放到炒锅里，一起加热一两分钟。高级厨师可以在准备面食的同时准备橄榄油和大蒜。
- 发表于 2021-12-04 10:04
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- 分类：美食
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