什么是库兹帕尼亚拉姆？(kuzhi paniyaram?)
Kuzhi paniyaram是一道来自印度南部地区的菜，其特点是主要由米糊和黑扁豆制成的球。它也通常被称为appam或米饭包子，通常作为早餐或小吃食用。该配方在南印度主要使用的同义词包括appe、guliappa、gulittu和gundponglu等；
一个包含几个圆形隔间的平底锅——类似于松饼平底锅——是传统的烹调器具，用于制作酷之烤盘。首先，面糊是由大米和黑扁豆混合而成，在印度被称为乌拉尔豆。胡芦巴植物的种子，称为methi，和盐被添加到面糊香料和调味品中。面糊的制作方法是将配料在碗中浸泡数小时，研磨其中的物质，然后让其发酵。然而，有些人选择跳过整个面糊制作过程，从超市购买包装好的面糊。
将磨碎的胡萝卜、咖喱叶、生姜、青椒和洋葱等配料加入面糊中。混合后，将面糊倒入平底锅的隔室并放入烤箱中。一段时间后，必须将正在显影的馒头翻转，露出另一面进行烹饪。
kuzhi paniyaram在其周围呈现金棕色时已准备就绪。由此产生的面包或甜甜圈形状的蛋糕通常与酸辣酱一起食用，酸辣酱是水果和蔬菜的辛辣混合物。然而，许多人选择不加任何调味品就吃；
南印度由泰米尔纳德邦、安得拉邦、喀拉拉邦和卡纳塔克邦四个邦组成，被称为库兹帕尼亚拉姆的发源地。大米是该国这个地区的主食。此外，扁豆和香料在南印度菜肴中被广泛使用。
具体来说，kuzhi paniyaram起源于泰米尔纳德邦（Tamil Nadu），有几种类似的菜肴起源于泰米尔纳德邦。其中之一是idli，一种美味的蛋糕，其制作方法与kuzhi paniyaram大致相同，早在8世纪就在印度食用。它通常与酸辣酱或用罗望子和鸽豆制成的蔬菜炖菜（称为桑巴）等调味品一起食用。Kuzhi paniyaram还与dosa进行了比较，dosa也是由大米和扁豆制成的。然而，它被描述为发酵的煎饼或绉饼，而不是面包状的蛋糕；
- 发表于 2021-12-04 13:02
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- 分类：美食
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