什么是库里奇？(kulich?)
Kulich是一种传统的东正教复活节款待，原产于俄罗斯，在复活节和五旬节之间的日子里被东欧的东正教基督徒食用。这种甜而丰富的面包含有一些在四旬斋期间被禁止的成分，这使得它对那些在复活节前的40天里一直没有吃过的人很有吸引力。在许多社区，牧师为社区成员制作的库利希（kulich）祈福，早餐时将其与一种称为帕斯卡（paskha）的奶酪和鸡蛋一起食用，鸡蛋被染成红色，象征着基督的鲜血。。
东正教的复活节庆典被称为Pascha。Pascha是东正教基督徒的一个重要节日，他们在复活节前的40天里观察四旬斋并参加常规的教堂仪式。在复活节星期天，东正教基督徒通常会参加午夜仪式来庆祝基督的复活，并在午夜仪式后吃一顿特别的帕什茶饭，其中通常包括俄罗斯东正教社区的库利希。
这种复活节面包是在一个特殊的圆筒形模具中烘焙的，形成了一个顶部略微隆起的面包柱。顶部覆盖着厚厚的白色糖霜，糖霜可以顺着库利希教堂的两侧滴下来，它通常用宗教符号或字母“XB”装饰，在西里尔字母表中代表“基督复活了”。端上库利奇时，通常将顶部切成薄片，放在盘子的中心，剩下的圆筒被切成楔形。
用于kulich的面团是一种基本的牛奶面包面团，包括干果（如葡萄干）和坚果（如杏仁）。一些厨师还喜欢添加蜜饯水果成分，如蜜饯橘皮。有时会在面团中加入少量朗姆酒或白兰地，使面团特别奢华，根据地区口味，香草、丁香和藏红花等成分也很常见。从历史上看，富有的厨师会在他们的库利奇（kulich）里加上香料，利用四旬斋放松的规定做出特殊的款待。。
在东正教人口众多的社区，复活节后面包店有时会供应kulich，一些人会为kulich下特别订单，这样他们就不必自己做面包了。在复活节和五旬节之间的教会活动和派对上也会供应Kulich，其中一些活动一般对社区开放，提供了品尝各种传统食物的机会，包括Kulich。
- 发表于 2022-01-23 03:07
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- 分类：美食
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