什么是库沙里?(kushari?)

kushari被认为是埃及的国菜,它是一种意大利面食,通常与番茄酱一起食用。这道菜与众不同,因为它不仅包括面条,还包括米饭和扁豆,这使得这道菜的淀粉含量非常高。Kushari经常出现在埃及当地的小餐馆和小摊上。虽然这道菜可以在家里做,但它更适合大规模生产和专业环境。...
Kushari often includes chickpeas.

kushari被认为是埃及的国菜,它是一种意大利面食,通常与番茄酱一起食用。这道菜与众不同,因为它不仅包括面条,还包括米饭和扁豆,这使得这道菜的淀粉含量非常高。Kushari经常出现在埃及当地的小餐馆和小摊上。虽然这道菜可以在家里做,但它更适合大规模生产和专业环境。

虽然通心粉通常用于kushari,但任何类型的通心粉,包括长面条,都可以使用。通常包括一种长粒大米。棕色扁豆是这道菜的首选。

Chopped or crushed tomatoes are a common ingredient in kushari.

除了淀粉,洋葱和大蒜也被使用。除了胡椒片,还包括碎番茄或番茄酱。通常会添加鹰嘴豆,肉,通常是羊肉或鸡肉,也可以包括在内。和许多菜肴一样,盐和胡椒也会添加到味道中。其他调味品包括肉桂或孜然。

制作苦苣时,先将洋葱切成薄片,然后在油中油炸。有些版本的洋葱煮得足够长,可以焦糖化。无论是简单的油炸还是焦糖化,洋葱都可以从锅中取出,烹饪后用纸巾吸干。然而,有些版本除了切片外还包括切碎的洋葱。这些是在一个单独的平底锅里炸的,其他的配料也被加入其中。

洋葱炒好后,加入大蒜和胡椒片,以及番茄酱。让混合物慢炖,根据需要加水。慢炖后,加入盐、胡椒和其他香料。

扁豆、米饭和意大利面都是分开煮的。每一种都在各自的锅里炖或煮。kushari在家里烹饪如此棘手的主要原因是因为这些淀粉。厨师不仅需要在炉顶上留出足够的空间,以便同时进行三种烹饪和番茄酱烹饪,而且每种元素的烹饪时间都不同,因此,将所有四种元素同时完成几乎是一门艺术。

如果使用鹰嘴豆,它们会与煮熟的意大利面混合。一旦所有的原料都煮熟了,扁豆、意大利面和米饭就被放在一个碗里。然后将番茄酱混合物倒在上面,完成的菜用炸洋葱装饰。在埃及,kushari通常与醋基辣酱一起食用。

  • 发表于 2022-01-26 00:44
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  • 分类:美食

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