什么是皮诺尔？(pinole?)
皮诺是一种烤玉米粉，是一些墨西哥印第安部落的主食。皮诺是一种营养丰富的能量食品。这种磨碎的玉米很容易在家里制作，可以加入其他香料和不同量的水制成饮料、燕麦粥或干蛋糕。
皮诺是塔拉胡马拉印第安人最著名的主食，已经食用了数百年。塔拉胡马拉印第安人被认为是有史以来最具运动能力的一群人，他们不停地跑100英里。皮诺尔通常在跑步时随身携带，可以在移动或营火时食用。
最初，皮诺尔是从干玉米中取出玉米粒，然后用热灰包起来制成的。然后将果仁从灰烬中筛出并清洗干净，然后用研钵和杵研磨成粗粉。磨碎的玉米可以直接食用，用水冲洗，也可以与水和调味品混合，做成糊状的菜肴，其稠度与燕麦相似。
现代版本的皮诺使用干玉米棒或脱水罐装或冷冻玉米。如果使用玉米棒子，耳朵可能会被剥皮，然后晾干。一旦干了，玉米粒就从玉米棒上取下。然后，将果仁放在不粘的或涂了少量油的平底锅中烹调，直到它们变成浅棕色和肿胀。玉米煮熟后，放入食品加工机或咖啡研磨机中，研磨成比玉米粉稍细的粉末。
玉米粉也可以用来制作皮诺。比使用整粒玉米粒更简单，玉米粉只需放在平底锅中，然后变成棕色即可。与玉米粒不同，玉米粉不会膨胀。
虽然皮诺可以纯吃，但它经常与其他香料混合。肉桂和甜味剂，如红糖或蜂蜜，通常包括在内。或者，龙舌兰花蜜可以用作甜味剂。有时也会将玉米籽和玉米粉混合。
除了像燕麦粥一样的食物外，还可以吃一勺磨碎的玉米，然后用水冲洗。少量也可以作为能量饮料混入一杯水中。然而，皮诺不溶于水，所以很多人觉得这种饮料太硬，不合他们的口味。玉米也可以做成小蛋糕，方法是将玉米糊做成大致呈饼干形状的圆形，然后烘烤。
- 发表于 2021-12-05 09:32
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- 分类：美食
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