什么是萨巴？(saba?)
沙巴是一种由鲜榨葡萄汁制成的糖浆，也称为必饮。葡萄必须含有许多天然存在于葡萄中的糖，当它被慢慢煮成糖浆时，它会发展成一种非常丰富、浓缩的食物，可以以多种方式使用。萨巴在意大利与阿布鲁兹菜肴联系最为密切，尽管它在意大利的其他地区也有使用，而且在海外地中海风格的餐厅也很受欢迎。
这种食物是从罗马时代开始制作的，当时它被称为debrutum或sapa。厨师们通过在大釜中长时间烹调大量的必餐，让混合物慢慢发展成糖浆，并控制烹调过程，使糖不会燃烧。这一基本传统几千年来一直保持不变，尽管烹调锅中不再含有铅，铅是罗马时代烹调器具的一种常见成分。
萨巴，也被称为莫斯托科托，有广泛的用途。一种流行的用途是作为甜点的调味品，从无花果到奶酪再到新鲜冰淇淋。这种糖浆保留了葡萄中的微酸味，当与甜食搭配时，这种味道会发展得非常好。它也可以被烘焙成甜点，作为调味品和调味品中的一种成分，用于制作美味食品。在意大利的一些地区，在炎热的天气里，混合苏打水的沙巴被用作提神饮料。Mosto cotto也用于香醋的生产，在那里可以发酵。
一些大型市场出售萨巴，特别是如果他们有专门出售意大利特色配料的部分。意大利进口公司也有这种酒，有时可以通过生产意大利风格葡萄酒的酒厂购买，因为一些这样的酒厂也喜欢生产传统的意大利美食。有事业心的厨师可以尝试在家里制作糖浆，如果他们有一个大的烹饪锅，可以获得新鲜的未经高温消毒的果汁，并且有足够的耐心将果汁煮成想要的糖浆。
沙巴中的天然糖起着防腐剂的作用，防止它变质。一般来说，未开封的瓶子可以在阴凉干燥的地方存放几年，但一旦瓶子被打开，应该在一年左右的时间内冷藏和使用。
- 发表于 2021-12-05 10:51
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- 分类：美食
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