什么是芝麻油？(sesame oil?)

芝麻油，也称为姜油或til油，是从芝麻籽中提取的油。在一些地区，它通常用于烹饪，在另一些地区，它作为调味品为食物添加风味。如何使用通常取决于油的类型。这种油在世界各地也被用作按摩油和宗教仪式。它也有一些健康益处。...

芝麻油，也称为姜油或til油，是从芝麻籽中提取的油。在一些地区，它通常用于烹饪，在另一些地区，它作为调味品为食物添加风味。如何使用通常取决于油的类型。这种油在世界各地也被用作按摩油和宗教仪式。它也有一些健康益处。

芝麻油主要有两种。冷榨芝麻油是从生芝麻籽中榨出的油。它颜色浅，味道温和。还有烤芝麻油，是从烤芝麻中榨出的。烘烤种子会产生颜色更深、味道更坚果的油。

芝麻油中含有大量抗氧化剂，这意味着它不像其他油那样容易腐坏。这种油的轻质版本可用于烹饪，并且由于其高烟点，可用于油炸。烤芝麻油由于其烟点较低，通常不用于烹饪。因为它的味道在过热时会变质，所以它更适合作为调味品来增加菜肴的味道。

生产这种油时，芝麻被烘干并在筛子上摇动，以去除石头和污垢。然后，它们被送入驱逐机。种子被压榨，然后再次压榨，以确保从种子中获得尽可能多的油。剩余的种子通常作为牛饲料出售。

像橄榄油一样，芝麻油也是一种对你有益的油。它富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低有害胆固醇。一些研究甚至表明，它可以帮助降低高血压。它还含有两种抗氧化剂芝麻酚和芝麻素。抗氧化剂有助于减少体内的自由基物质，这些物质会导致细胞的破坏。

芝麻油还含有维生素E和B复合物，有助于皮肤看起来更健康。它能滋润干燥的皮肤，有助于预防湿疹、牛皮癣和瑕疵。有些人还把它用作头发护理。它甚至被用来按摩头皮。还有一些人认为它可以预防脱发。

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