什么是美国农业部总理？(usda prime?)

美国农业部优质牛肉是一种在美国分级的牛肉。按照美国农业部的标准，它被认为是国内等级最高的牛肉，因此往往是最昂贵的。牛肉等级只是给牛肉贴标签的一种方式，近年来，标签已经从美国农业部Prime等标签转变为指定特定品种的牛、特定饲养方式或特定饲养地点的标签。...

All beef in the United States is inspected by the US Department of Agriculture (USDA).

美国农业部优质牛肉是一种在美国分级的牛肉。按照美国农业部的标准，它被认为是国内等级最高的牛肉，因此往往是最昂贵的。牛肉等级只是给牛肉贴标签的一种方式，近年来，标签已经从美国农业部Prime等标签转变为指定特定品种的牛、特定饲养方式或特定饲养地点的标签。

The USDA grade of beef is based on the maturity of the cattle at slaughter and the amount of marbling in the meat.

美国农业部（USDA）不要求任何肉类制造商对其牛肉进行标签分级。这是一个完全自愿的系统，因此，只有在肉品的比例可能相当高的情况下才会进行。选择对其肉类进行分级的生产商需要支付认证分级员的费用，以便对整个屠体进行分级，然后根据其等级对屠体进行标记。然后，该公司可以通过多种方式为分级肉贴上标签，包括直接在切口上盖章、在美国农业部的盾牌上或在容器或包装上贴上标签。

在美国农业部系统中有八种不同等级的肉类，其中美国农业部优质肉类的等级最高。它们根据两个不同的标准进行分级：屠宰时牛的成熟度和肉中大理石花纹的数量。一些人批评了这个系统，因为它实际上并没有直接测量肉的嫩度，尽管这两个指标通常都是嫩度的因素。一些团体提出了一种直接测量肉类嫩度的替代分级方法。尽管如此，美国农业部的制度得到广泛认可，大多数主要牛肉生产国也存在类似的制度。

美国农业部优质屠体的大理石纹或肌内脂肪含量在美国所有屠体中绝对最高，通常被认为是最好的屠体中最好的。直接低于美国农业部优惠的是美国农业部的选择，这被认为是一个非常高的质量。下面是USDA Select，它以前被称为USDA Good，这种类型的胴体倾向于相当瘦，因此比USDA Choice和USDA Prime更嫩。

在美国农业部选择下面是美国农业部标准，然后是美国农业部商业，然后是美国农业部公用事业、切割器和罐头制造商。这些较低等级的牛肉实际上很少进入食品服务领域，美国农业部选择的牛肉是最常用的廉价牛肉。美国农业部标准可用于大型低档厨房，美国农业部商业可用于极为廉价的操作，但三个最低等级通常只出现在深加工产品中，而不是实际的肉块。

该系统相当严格，只有大约2%的胴体属于美国农业部优质级。由于与分级相关的成本，很少有低于USDA Select的胴体被实际分级，甚至USDA Select也可能只是保持未标记状态。尽管美国农业部Prime仍有很大的知名度和实力，许多美食餐厅或高档酒店提供的牛肉可能会被贴上这样的标签，但它正开始被饲养风格或品种指定的豪华牛肉所取代，如黑安格斯或神户牛肉。