什么是维也纳？(viennoiserie?)
Viennoiserie是一个法语单词，指的是维也纳风格的菜肴，通常指类似面包和糕点的烘焙食品。这些食品通常是用与制作面包相似的面团制作的，但通常会添加糖、鸡蛋和奶油等成分，以制作更丰富的面团，类似于传统糕点中使用的面团。维也纳风味指的是用这种方法制作的许多不同的糕点面包，它们通常像面团一样分层，包括牛角面包、奶油干酪和法国美食，如巧克力。
尽管许多人认为法国糕点与牛角面包有联系，但它们实际上起源于奥地利，是最早在法国流行的维也纳风味之一。很可能，羊角面包最初是在法国制造的，以纪念奥地利人玛丽·安托瓦内特的到来。它们变得如此受欢迎，以至于法国面包师和糕点制造商继续开发牛角面包的配方，然后以类似的方式制作其他烘焙食品。这些不同的美食在法语中仍被称为维也纳风味。
维也纳风味通常可以在boulangerie中找到，boulangerie是法语中面包店的术语，也可以在pattiserie或糕点店中找到。不同类型的维也纳风味有许多共同的特点，尽管面团的制作和处理方式通常使这些烘焙食品与众不同。面团通常类似于用于烘焙的面团，如面包或面包卷，但添加糖、黄油、鸡蛋和奶油等成分，以生成更丰富、更甜的面团。然后经常将其组装成非常薄的层，称为层压，以产生类似于糕点或膨化糕点所用面团的面团。
维也纳风味的面团可以用来制作许多不同的烘焙食品。牛角包可能是最有名的，通常可以做成纯羊角包，或者加入其他成分，如巧克力、奶油奶酪和各种水果。奶油干酪是一种面包，通常做成面包卷或面包；它味道浓郁，略带甜味，通常在烘焙前刷上蛋液。维也纳风味也有很多种，指的是不同的面包，通常做成面包卷或小圆面包，用额外的配料制成。这些食物包括巧克力、巧克力面包、葡萄干面包或葡萄干面包。
- 发表于 2021-12-06 08:37
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- 分类：美食
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