堪萨斯州威奇托的怀特城堡被认为是第一家快餐店，尽管“快餐”一词在1921年开业时还没有被广泛使用。尽管定义各不相同，但快餐店通常以其速度和效率来区分。顾客在一个集中的柜台下他们自己的订单，并负责挑选他们自己的调味品、餐具和其他必要的装备。当白城堡第一次开业时，它只供应汉堡包，而汉堡包一直是这家餐厅的主食。

是什么让白城堡与众不同

威奇托白色城堡的一个显著特征是它的“开放式厨房”模型。当时大多数餐馆都把厨房远离顾客的视线，这使得食物的准备成为一个谜。在怀特城堡，顾客们可以观看汉堡的制作。

要求顾客自己点菜和取菜，这为餐馆的服务员节省了很多钱。这使得整体价格点相对较低，吸引了一系列的客户和家庭寻找一个预算郊游。在20世纪20年代早期，这种用餐体验是全新的、与众不同的。

改变公众对汉堡包的形象

白城堡的流行也证明了美国人对汉堡包看法的变化。在20世纪初，汉堡大多被视为狂欢节食品，很少被视为一顿丰盛的晚餐。汉堡包也被许多人认为是不健康的，而且通常是不受欢迎的，因为早期的汉堡包通常是用质量很低的废肉做成的。

一家新鲜的定制汉堡餐厅的开业改变了这一点。White Castle只使用标准质量的肉，当时的媒体和评论家称这些肉饼为“高级三明治”。在许多方面，开放式厨房帮助公众放松了心情——不仅食物味道好，而且可以证实它确实是它所说的。

第一条流水线餐厅

现代快餐店通常采用流水线制备食物的方法，在这种方法中，许多员工在一起工作，很快就能把食物放在一起。White Castle没有在其Wichita餐厅采用这种方法，因为它是由麦当劳首创的，并于1937年在该餐厅的盛大开幕式上首次引入。

第一家免下车餐厅

直到第二次世界大战之后，人们才能够在外出时购买一顿饭。加州特许经营的In-N-Out汉堡店被广泛认为是第一家免下车快餐店；它于1948年开业，是一个不起眼的汉堡包摊，承诺完全方便顾客在舒适的汽车里下订单和接受订单。这家餐厅是最早使用双向扬声器系统的餐厅之一，直到20世纪60年代才开放室内餐厅或座位区。

解决a&w争端

一些快餐学者认为A&W是这一领域的第一家，因为它在1916年开业，比怀特城堡早了五年。然而，据大多数人说，A&W最初只是一家出售苏打水和花车的根啤酒摊。直到1923年，该公司才开发出真正的餐饮选择。从那时起，这家公司发展迅速，并经常被视为美国第一家路边餐馆连锁店。