任何质量好的菜刀,尤其是屠刀,都应该使用舒适。它应该适合你的手,感觉坚固,并在切割面和你把手上的区域之间提供一个安全的空间。屠刀应该比其他厨房用刀重,并且应该有良好的平衡。一般来说,刀片的长度应该在6到8英寸之间(大约15到20厘米)。
对于家庭厨师来说,有很多选择可以提供高质量而不需要昂贵的价格。那些专业使用刀具的人可能更喜欢选择一套包含屠刀的刀具,而不是购买单个刀具。无论你是选择一把屠刀,还是选择一把包含屠刀的屠刀,你都应该记住一些事情。
当你购买屠刀时,你应该选择冲压钢或锻钢刀片吗?选择是很重要的,因此在做出决定之前了解每个过程是很有帮助的。冲压钢刀片非常像他们的声音。它们是由一块钢板冲压或切割而成。锻钢叶片由钢制成,钢加热至高温,然后形成叶片形状。后者较重,一般认为更坚固。
冲压和锻造叶片通常由高碳不锈钢制成。这种金属是用来防止染色的。它也有助于防止生锈,以及许多其他类型的腐蚀,这是屠刀的优良品质。
屠刀的刀柄也可以帮助您确定质量水平。手柄可以由多种材料中的一种制成,如木材、聚合物和其他合成材料。红木是一种流行的选择,但木制刀柄不应放在洗碗机中或浸泡在水中,因为刀柄可能会弯曲。
此外,检查唐。这是一块连接刀片和手柄的钢。在一把好的屠刀中,柄脚不仅仅是一个短柄,而是贯穿整个刀柄的长度。
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