什么是咕噜声？(a grunt?)
咕噜是一种来自美国东海岸的传统水果甜点。它是通过炖新鲜水果或浆果，然后把大块饼干面团放在上面制成的。面团是通过从水果中逸出的蒸汽蒸熟的，它可以在烤箱中很短时间完成，这样面团就有了一个酥脆的棕色顶部。咕噜很容易，甜点在夏天特别受欢迎，还有类似的甜点，如鹅卵石和薯片。对于那些有很多水果但没有精力做馅饼的人来说，咕噜是一个很好的选择。。
据说东海岸的甜点被称为咕噜，因为水果在烹调时会发出噪音。甜点的另一个名称是“坍落”，指的是饼干面团在烹调时坍落到浆果中的方式。不管叫什么，咕噜可以冷热搭配鲜奶油或冰激凌，食谱可以无限调整，以适应不同的口味，水果也可以季节性供应。
为了发出咕噜声，切碎的新鲜水果或浆果在一个沉重的铸铁锅里与水和糖混合，在炉子上烹调。一般来说，每四杯浆果大约要用一杯水，加糖调味。也可以添加姜或肉桂等其他成分。浆果在糖和水的混合物中煮熟，直到形成浓糖浆，然后在上面撒上一团饼干面团。
一旦饼干面团已经加入，有两种方法可以继续咕噜。要做出传统的咕噜声，厨师盖上平底锅，在炉子上煮，直到面团煮透，大约15到20分钟。喜欢吃更脆的甜点的厨师可以在烤箱里烤15分钟，让甜点的顶部变成金棕色。
虽然传统的咕噜声需要饼干面团，但也可以使用烤饼面团。乳酪或酸奶等配料可以混合在一起，以获得更浓郁的味道，柠檬皮、干醋栗和其他添加剂也可以使用。烹调前，在面团上撒上少许糖，可以制成焦糖化的甜面，年轻消费者尤其喜欢。应允许咕噜声在上菜前至少静坐10分钟。
- 发表于 2022-01-21 16:00
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- 分类：美食
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