什么是香草黄油？(herb butter?)
香草黄油或香草黄油是将黄油与各种香草和香料混合制成的调味黄油。它是意大利面、米饭、鱼和新鲜蔬菜等菜肴的常用添加剂，也是制作新鲜面包的绝佳配料。许多厨师喜欢备有香草黄油，以便迅速装饰菜肴，在美食市场和杂货店经常可以买到。在家制作香草黄油也很容易，许多厨师更喜欢这样做，因为它能更好地控制配料。。
除了香草和黄油外，典型的香草黄油还包括少量柠檬和盐。柠檬汁的加入使黄油的酸性略高，从而避免了细菌污染。柠檬汁决不是万无一失的，加了草的黄油应该小心处理。盐和胡椒可以添加到香草黄油中，这样就不必添加到食物中，尽管它们肯定不是必需的。
草药黄油中可以使用任何数量的草药和混合物。百里香、马郁兰、莳萝、鼠尾草、欧芹、罗勒、韭菜、牛至、迷迭香和大蒜是一些常见的选择。新鲜的草药是理想的，因为它们味道更浓郁，尽管也可以使用干草药。如果你使用干草药，轻轻碾碎它们，释放出它们的香味油，然后先闻一闻，确保它们仍然很浓。如果药草的气味很小或有灰尘的气味，就丢弃它们。
要制作香草黄油，首先要对香草进行短暂的热烫，以去除可能污染黄油的污垢和细菌。每一根黄油大约需要四分之一杯香草。用干纸巾轻轻拍打药草以吸收水分，然后将药草切碎，然后将其加入一碗奶油黄油中，每根黄油中加入一茶匙柠檬汁，如果需要，还可以加入一小撮盐。将原料充分混合，然后将香草黄油做成圆木或粘在塑料薄膜上，以便于储存。。
成品香草黄油将在冰箱中保存约一周，或在冰箱中保存一个月。要使用香草黄油，切下一小块，并将其添加到煮熟的盘子中。你也可以让它软化，用管道将香草黄油制成各种装饰形状，可以用来在正式晚宴上装饰桌子。如果你选择这样做，把香草黄油放在冰盘里，这样它就不会融化或过热。
- 发表于 2022-01-21 16:21
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- 分类：美食
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