什么是阿拉克？(arrack?)
Arrack是一种产于亚洲和中东部分地区的酒精。传统上，它是从发酵的棕榈树液中生产出来的，尽管大米、其他谷物、甘蔗和糖蜜等成分也可以用来生产这种饮料。这种饮料在印度尼西亚和斯里兰卡的部分地区非常流行，一些混合饮料配方特别推荐arrack，因为它具有独特的风味。不要把这种酒和arak混淆，arak是一种中东葡萄干饮料；阿拉克有一种类似茴香的味道，类似于希腊的茴香。。
这种饮料的历史可能相当悠久。历史文献和古代艺术作品描述了arrack生产的各个阶段，当欧洲商人和探险家被介绍到arrack时，arrack饮料已经很成熟。像其他烈性酒一样，arrack是通过发酵主要成分，然后蒸馏结果而制成的。这种酒有一种类似朗姆酒的味道，伴随着浓郁的金色。印度尼西亚是主要生产国；印度尼西亚的阿拉克有时被贴上“巴达维亚阿拉克”的标签，是指印度尼西亚首都雅加达的原名。。
最常见的一种是用椰子汁制成的。为了从椰子树上收集树液，工人们爬上树，切割花朵，将由此产生的树液收集在大容器中。让树液发酵成温和的棕榈酒，然后蒸馏成炽热的椰子汁。在印度尼西亚，发酵甘蔗是最常见的基地，而发酵谷物可用于亚洲其他地区。
arrack的质量差异很大，许多蒸馏酒也是如此。一些生产商以生产出口感浓郁、清澈的酒精而自豪，而另一些生产商则专注于生产尽可能多的饮料，有时会损害成品。严肃的公司会像著名的白兰地、朗姆酒和威士忌生产商一样处理他们的阿瑞克酒，酒精可能会在各种类型的木材中陈酿以获得风味。
进口专卖店和酒类专卖店是arrack的良好来源，如果您不熟悉arrack专卖店的任何品牌，您可能需要向员工咨询产品推荐。酒有时很难找到；如果你有一个食谱需要它，你可以用朗姆酒作为替代品。很多拳法包括阿瑞克，因为这种酒是传统的五种基本成分之一。
- 发表于 2022-01-22 16:48
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- 分类：美食
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