什么是砖炉？(brick ovens?)

砖砌烤炉是一种烤炉，其特点是有一个由砖和混凝土构成的腔室。有时被称为砖石炉，砖块可以用烧制的粘土建造，甚至可以用石头切割。砖制烤箱的历史可以追溯到罗马帝国。在新大陆，有证据表明，在来自欧洲或西班牙的探险家到来之前，美洲土著人使用砖炉。...

砖砌烤炉是一种烤炉，其特点是有一个由砖和混凝土构成的腔室。有时被称为砖石炉，砖块可以用烧制的粘土建造，甚至可以用石头切割。砖制烤箱的历史可以追溯到罗马帝国。在新大陆，有证据表明，在来自欧洲或西班牙的探险家到来之前，美洲土著人使用砖炉。

到了19世纪，大多数版本的砖制烤炉充分利用木材和煤炭作为产生热量的手段来烘烤各种面包、肉类，甚至糖果。木质烤箱在美国边境很常见，因为有充足的燃料可以切割、储存和收集。随着较小的社区发展成城镇，许多木质烤炉被改造为利用煤炭作为热源。

砖炉在整个20世纪继续流行，今天许多餐馆仍在使用砖炉。砖制烤箱最流行的应用之一是比萨饼店。许多制作那不勒斯风格比萨饼的专家证明，砖制烤箱可以给成品带来额外的风味。许多人还认为，砖炉的烘烤作用也增加了面包皮的质地和味道。

专门经营烤肉的餐馆也经常使用砖炉来准备他们的招牌菜。通过选择特定类型的木材点燃烤箱，可以为提供给顾客的猪肉、牛肉和鸡肉注入另一层风味。据说，砖炉也更容易清洁，这可以增加设备的理想性质。

虽然一些砖炉继续使用木材或煤炭，但许多现代砖炉也使用天然气或电力。在某些情况下，天然气可能提供点燃放置在烤箱中的一层木材的来源。使用燃气作为加热介质可以控制烹饪温度，而木材有助于为烤箱中准备的食物添加风味。

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