什么是马齿苋？(purslane?)
马齿苋是指几种多汁植物，除非有意种植，否则通常被视为杂草。看到这些红色茎的蔓生一年生植物，长约5到6英寸（12.7-15.24厘米），长约2英寸（5.08厘米）的绿叶，可能会引起一些厨师的欢庆，也可能会让那些并非有意种植它的园丁感到烦恼。虽然马齿苋科植物有好几组，但你应该选择种植马齿苋，或者种植马齿苋，以获得最佳的口感选择。。
对食用马齿苋的几项研究表明，马齿苋是一种很好的食用植物。叶子富含ω-3脂肪酸，可能是ω-3的最高蔬菜来源，β-胡萝卜素含量高于菠菜。茎中也含有大量的维生素C。此外，一杯（100克）的热量只有15卡路里，所以你可以用很少的卡路里获得高营养的食物。
厨师们还认为马齿苋是一种非常美味的食物。它是一种多汁的草本植物，有很强的咀嚼感和轻微的胡椒味。它可以用于沙拉，折叠成煎蛋饼，或用作三明治上的脆绿色。许多人认为，加入这种松脆的植物后，加酸奶配料的黄瓜沙拉甚至更好。无可否认，这种沙拉的营养成分要高得多。
这种草药在墨西哥很受欢迎，在那里它可能被称为verdolagas。它可能会被添加到玉米粉圆饼，甚至萨尔萨，以创造额外的味道。中东人用这种植物的种子做面包。如果这种植物出现在你最喜欢的欧洲或北美美食餐厅，不要惊讶，马齿苋正迅速成为顶级厨师的最爱。
马齿苋有好几个品种，它们的种植不仅仅是为了美观，更是为了味道。这些通常被称为马齿苋大花，有大而艳丽的花朵。虽然这个品种仍然可以食用，但人们通常认为它是温和的。
相反，寻找马齿苋，要么是野生的，要么尝试种植栽培的药草。你需要一个阳光充足、土壤排水良好的地方。草药专家还建议在太阳升起前或日落后收割植物，因为它们最潮湿。在白天，尤其是在炎热的日子里，这种药草在阳光下烘烤时会失去一些汁液。
鉴于这种草药的营养价值，你可以在美食店或天然食品店找到它。最常见的情况是，从春末到夏季。然而，由于植物繁殖如此容易，考虑你自己成长为最新鲜马齿苋，你可以得到。此外，如果你发现你的草坪或花园里有这种杂草，那就去把它摘下来，但是试着把它吃掉，而不是把它扔到堆肥堆上。你可能会惊讶于它新鲜可口的味道。
- 发表于 2022-01-22 19:08
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- 分类：美食
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