什么是科尔维纳？(corvina?)
科尔维纳是一种原产于意大利的酿酒葡萄。有时也被称为Cruina或Corvina Veronese。这种酿酒葡萄最常见于意大利东北部的维尼托地区。来自这种葡萄藤的葡萄通常产的葡萄酒颜色红色，但味道清淡。它们通常有微妙的果味，也可能有杏仁的味道。
就地区而言，这种葡萄酒用于生产Valpolicilla和Bardolino品种的葡萄酒，通常符合上述风味特征。科尔维纳经常与其他品种的葡萄酒葡萄一起使用，以酿造混合葡萄酒。例如，在巴多利诺混合酒中，科尔维纳葡萄约占混合酒的70%。Garda Corvina混合葡萄通常使用85%的葡萄。后者通常包括巴贝拉葡萄和马泽米诺葡萄。
当Corvina用于混合时，它通常和Rossignola、Rondinella和Molinara品种的葡萄混合使用。与科尔维纳葡萄酒非常相似，这三种葡萄酒葡萄也种植在意大利东北部的维尼托地区。用这种葡萄生产的其他类型的葡萄酒包括Recioto和Amarone葡萄酒。
这种葡萄酒与多种意大利菜肴搭配得很好。这是特别好的一餐，包括意大利面和玛丽娜作为主菜。虽然它是红酒，但最好与海鲜搭配。这是一种不同寻常的品质，因为葡萄酒的经验法则是，红酒应该与红肉搭配，而白酒应该与家禽、鱼类和海鲜搭配。这是个例外。Corvina特别适合搭配非常简单的海鲜菜肴，比如烤鱼，用温和的香草或虾搭配黄油和清淡的调味料。。
阿玛龙依赖于这种酿酒葡萄，有时被用作意大利调味饭的原料。事实上，用阿玛龙制作的意大利调味饭是意大利北部葡萄种植地区的一种常见特色菜。这款酒为奶油意大利饭提供了很好的酸度和风味，同时也为这道菜提供了一些开胃的颜色，尽管味道和质地都很美味，但这道菜通常看起来很平淡。虽然这种葡萄酒最常见于意大利北部，但在世界其他进口地区也能找到。。
- 发表于 2022-01-24 17:13
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- 分类：美食
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