什么是斯普林格尔?(a springerle?)

斯普林格尔饼干是一种甜饼干,是传统德国菜肴的一部分,在圣诞节期间尤其常见。springerle的关键识别特征是饼干表面的浮雕。此功能是在面团放入烤箱烘焙之前,通过在面团上按压或滚动模具创建的。另外,面团在压花和烘焙之间要干燥一段时间。这有助于保持面团的印象,使其在烘焙后仍然清晰可见。。...

斯普林格尔饼干是一种甜饼干,是传统德国菜肴的一部分,在圣诞节期间尤其常见。springerle的关键识别特征是饼干表面的浮雕。此功能是在面团放入烤箱烘焙之前,通过在面团上按压或滚动模具创建的。另外,面团在压花和烘焙之间要干燥一段时间。这有助于保持面团的印象,使其在烘焙后仍然清晰可见。。

斯普林格尔饼干表面的印痕是由一个雕刻的擀面杖或一个金属压力机制作的,这种压力机的功能很像墨水压印的邮票。当使用擀面杖时,木制圆筒在面团表面滚动。虽然这些图案被雕刻成圆形表面,但它们看起来非常平坦,甚至当它们以适当的方式在springerle面团上滚动时也是如此。

Springerle饼干在德国和附近国家已经制作了许多世纪。事实上,有历史证据表明,这些饼干可能早在13世纪就开始生产了。已经发现的一些最早的斯普林格尔模具以基督教形象和符号为特征。这就是为什么人们认为斯普林格尔起源于在宗教仪式中使用的压花圣餐面包的做法的原因之一。虽然这些饼干的第一批模具通常是宗教性质的,但从17世纪到19世纪,最近的模具反映了家庭、爱情和婚姻的形象。。

斯普林格尔饼干的主要风味是茴香。与将八角种子混合到面团中不同,八角种子通常分散在烤盘上。在放入烤箱之前,将成型面团放在种子上。当完成烘焙(通常在相当低的温度下完成)后,斯普林格尔饼干保留了其形状和浮雕图像,颜色通常非常浅。springerle主要由蛋清和白面粉制成,颜色接近白色。这类饼干在冷却后通常会撒上高度精制的糖粉,因此颜色会变浅。。

  • 发表于 2022-01-24 17:37
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  • 分类:美食

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