什么是卡马博科？(kamaboko?)
Kamaboko，也通常被称为鱼糕，是一种小片或面包，由加工过的白鱼制成，如鳕鱼、鳕鱼或鳕鱼，切成薄片。制造商也可以添加食用色素，最常见的是红色，但有时是黄色或棕色，以便在面包切片后，给面包涂上装饰性涂层，例如内部的漩涡图案或彩色的外边框。该产品通常用于正宗的亚洲菜肴，通常作为休闲街头食品和传统节日菜肴食用。。
大多数鱼糕制剂的基础通常是一种称为鱼糜的产品。鱼糜是由坚硬的肉质白鱼制成的，加热直到它变成凝胶状物质。然后将其与贝类风味浓缩物混合，使其略呈鱼腥味。成品的味道将是温和的，类似于蟹肉，所以它经常被用来制作仿蟹肉制品。一旦鱼糜被加工成可模塑的质地，并与首选食用色素混合，它就会被加工成薄饼或面包，包装成kamaboko出售。。
在亚洲美食中，kamaboko通常不是单独提供的，而是作为其他菜肴的配菜。它通常放在热面条、汤和炖菜上，为菜肴增添淡淡的海鲜风味。如果单独作为开胃菜食用，可以加入热肉汤作为蘸酱，因为它们本身的味道往往非常温和。鱼糕片可以用叉子包起来，这样单独作为开胃菜吃起来就不那么困难和凌乱了。
虽然鱼糕在亚洲国家通常作为一种廉价的街头食品出售，但它也是日本新年假期的传统菜肴。节日庆典期间，人们会吃几道小菜，而不是主菜。一些日本厨师会提前购买或准备这些小菜，并将它们冷藏起来，以减少实际假日的烹饪时间，因为提供的食物数量较多。由于kamaboko是在制作过程中烹制的，因此可以将其储存在冰箱中或在室温下保存，而不会影响其味道或质地，这可能使其成为节日的方便食品选择。。
- 发表于 2022-01-24 18:21
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- 分类：美食
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