什么是节俭？(frumenty?)
Frumenty是一种小麦粥，从中世纪到19世纪中叶都很流行。它是用破碎和煮熟的小麦制成的，许多食谱要求添加鸡蛋、牛奶、糖和香料。它经常被用于制作甜点模具，但一些文化也用各种肉类作为主要的晚餐菜肴
在整个历史中，节俭的基本配方变化不大。首先，将小麦捣碎并与外壳分离，然后在牛奶、奶油或肉汤中煮至凝胶状稠度。然后通常添加香料或甜味剂。如果需要着色，通常可以掺入少量藏红花。
在中世纪的欧洲，frumenty通常用肉汤制作，并与鹿肉一起食用。在四旬斋期间，由于宗教原因不允许食用肉类，通常用杏仁奶代替牛奶。它也通常与海狸尾巴或鼠海豚一起食用。这两种食物都被认为是鱼，而不是肉，因此是允许的
在17世纪，在英国，节俭通常作为母亲主日餐的一部分。这个节日是在煎饼节（又名狂欢节）和复活节之间的星期天。根据这一传统，儿子或女儿通常会带一束报春花或紫罗兰，以及一份小礼物给母亲。作为回报，母亲通常会给孩子一碗水果、一杯麦芽酒和一份祝福。
到了19世纪，节俭已经成为圣诞夜晚餐的主食。它通常与奶酪、苹果派和圣诞蛋糕一起食用。这顿晚餐也是圣诞节日志仪式的一部分。晚餐前，将圣诞圆木放在火上，点燃圣诞蜡烛，放在桌子上，不要熄灭。家里的妻子会把一块圣诞圆木留到下一个圣诞节。据信，这一行动在这一年里保护了这栋房子免遭火灾
Frumenty在现代仍然是一道典型的早餐菜，尽管这道菜已经不像以前那么受欢迎了。现代食谱要求添加葡萄干、松仁、樱桃甚至朗姆酒等成分。尽管有许多变化，但基本的制备方法基本上保持不变。然而，一个主要区别是所需的烹饪时间。今天，准备一批水果大约需要半个小时。传统配方可能需要长达三天的准备时间。。
- 发表于 2022-01-24 18:43
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- 分类：美食
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