什么是皮卡迪洛？(a picadillo?)
Picadillo是一种易于烹调、辛辣的绞肉菜肴，在墨西哥、古巴、波多黎各和菲律宾菜中很受欢迎。picadillo这个名字来源于动词picar，在西班牙语中，它的意思是切碎成小块。基本成分包括绞肉、西红柿和洋葱，但每个国家都有自己的版本，添加了各种额外成分。它通常与米饭或热玉米饼一起食用。它也经常被用作墨西哥玉米卷、墨西哥卷饼或包装的馅料
墨西哥版的皮卡迪洛在大多数家庭中都很常见。莱姆汁通常被添加到磨碎的牛肉和洋葱的混合物中，当它变成棕色时。通常会添加糖或蜂蜜，以及辣椒和墨西哥香料，这是一道甜而辣的菜，通常与玉米饼和豆类一起食用。它也可以作为墨西哥炖菜的一种
在古巴，这道菜需要添加土豆、橄榄、马槟榔和葡萄干。肉通常用橄榄油和葡萄酒炒制。传统上，古巴的皮卡迪略配黑豆和米饭。多米尼加共和国的人通常会加入辣椒、橄榄、葡萄干、苹果醋和煮熟的鸡蛋
波多黎各版本有时会在基本的肉和番茄混合物中加入火腿、奶酪、葡萄干和橄榄。磨碎的肉在橄榄油或红木油中呈棕色，红木油是由阿基奥种子制成的。阿奇奥特种子通常用于拉丁美洲菜肴的调味和着色。波多黎各人通常用皮卡迪洛做馅料来做肉馅卷饼或油条。
菲律宾人通常在牛肉和番茄的混合物中加入土豆或佛手瓜。佛手瓜是葫芦科的一种植物，它生产的蔬菜类似南瓜，可以煮熟或生食。有时会添加胡萝卜、菠菜或其他蔬菜，以及鱼露
这是墨西哥式皮卡迪略的基本配方，可以根据需要根据上述配料建议进行修改：
- Ingredients:
- 1磅碎牛肉（可替代碎火鸡）
- 1个碎洋葱
- 1.4盎司罐装切碎的青辣椒
- 1.28盎司罐装番茄丁
- 2瓣大蒜，切碎
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙肉桂
- 根据需要加盐和胡椒粉
要做这道菜，把磨碎的肉烤成棕色。加入切碎的洋葱、大蒜和青辣椒。煮五分钟。加入番茄和香料。炖20分钟，与米饭或墨西哥玉米卷一起食用
- 发表于 2022-01-24 19:02
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- 分类：美食
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