什么是皮奇维尔？(a pithivier?)
当提到英国食物时，人们常常想到令人垂涎三尺的硬皮菜、肉馅饼和其他松软的糕点。Pithivier是一种封闭的馅饼，在英语烹饪中经常用来代替pie这个词。然而，一些人认为，这种馅饼实际上起源于法国的皮提维尔斯镇。
Pithivier是一种典型的加咖啡的甜点馅饼。新鲜水果、奶油和馅料常被用作其中心。李子和樱桃是典型的水果，而最受欢迎的是杏仁奶油馅。如果需要，可以使用美味的奶酪和肉类
除了名字之外，馅饼和典型馅饼的区别在于馅饼的外壳。最后一道烹饪步骤是在馅饼上涂上美味的焦糖酱。这种闪亮的釉面也可以通过刷鸡蛋来完成。
当制作一个馅饼时，任何商店购买的酥饼或酥饼配方都可以作为基础。面团应该切成两半，然后卷成两个8.5英寸（21.5厘米）的圆圈。一个圆圈应该放在烤盘上，上面放一杯杏仁奶油或任何其他想要的填充物。在蛋壳的边缘刷上一层鸡蛋浆，然后把剩下的一圈放在上面。将边缘压在一起，切开顶部圆圈的中心，让馅饼在冰箱中放置至少一个小时，然后烘烤 .
Pithivier派应该在350华氏度（175摄氏度）预热的烤箱中烘焙20分钟。结果应该是有点棕色的外壳。最后，刷上闪亮的釉面，在300华氏度（149摄氏度）的温度下再烤15分钟。
为了制作一种简单的鸡蛋清洗液，将四分之一杯（59毫升）牛奶、一个鸡蛋和两个蛋黄混合。如果使用传统的杏仁酱作为填充物，请购买或制作一些杏仁粉。将面粉与半杯（113克）黄油和一个鸡蛋混合。如果需要，可以加少量朗姆酒。最后一步使用的釉料可以用鸡蛋和糖或玉米糖浆的简单组合来制作
在设计这些馅饼时，通常会加入装饰性边缘。一把刀可以用来在馅饼皮周围形成一个有花的、有凹槽的边缘。此外，还可以添加视觉上吸引人的图案，例如沿馅饼顶部的漩涡线。这些馅饼最好趁热趁鲜。一把锯齿刀将确保在上菜时最干净的切片。
- 发表于 2022-01-24 20:32
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- 分类：美食
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