什么是辣椒片？(a chipotle pepper?)

chipotle胡椒是一种烟熏或干辣椒，原产于墨西哥城周边地区。在阿兹特克文明之前居住在那里的人们被认为是发明了它。这些辣椒可能是通过烟熏来防止腐烂的，因为墨西哥辣椒在储存时容易迅速变质。...

Chipotle peppers are made from smoked or dried jalapeno peppers.

chipotle胡椒是一种烟熏或干辣椒，原产于墨西哥城周边地区。在阿兹特克文明之前居住在那里的人们被认为是发明了它。这些辣椒可能是通过烟熏来防止腐烂的，因为墨西哥辣椒在储存时容易迅速变质。

chipotle这个词的发音是辣椒迷们广泛讨论的话题。许多传统主义者认识到这个词起源于现在的墨西哥本土的纳瓦特语。根据他们的推测，这个单词应该读作“chie poatl”，只有两个音节，在最后两个辅音之间有一个缩短的“uh”音。然而，由于目前这些辣椒在美国餐馆中的使用越来越流行，西班牙语发音更为常见：“chee POAT lay”

制作它们的过程与烘干肉类的过程相似。通常，肉或蔬菜在暴露于木烟中时，允许在封闭空间中干燥。这种保存方法适用于多种食物。

Chipotle peppers are often used to spice up chili.

chipotle辣椒，自然地，类似于墨西哥辣椒，但它往往是棕色和干瘪的。它在吸烟过程中几乎不损失热量，许多人喜欢它的辣味和伴随它而来的天然木烟味道。虽然它最初应用于传统的墨西哥菜肴，但chipotle现在在美国各地有着广泛的用途。

Once a jalapeno pepper is smoked or dried it is known as a chipolte pepper.

购物者可以购买整粒chipotle辣椒，但也可以作为盐、调味品和辣椒酱。这种糊状物通常是罐装的，这进一步增加了薯片的耐用性。罐头产品也可能含有其他辣椒，以缓和“热量”，因为它被添加到辣椒、汤或为墨西哥玉米卷和其他馅料准备的肉中。它也是烤肉或蔬菜的绝佳选择。

Chipotle peppers are native to the area surrounding Mexico City.

墨西哥辣椒，无论是烟熏的还是新鲜的，都可以制作中等或高热量的菜肴。在食谱中使用整片玉米片，特别是当种子也包括在内时，结果是热菜，尽管不是超级热菜。一个不习惯于7500个斯科维尔热量单位的用餐者可能会发现辣椒辣到让人不舒服的程度。相反，一种温和的胡椒大约有1000个斯科维尔单位。甜椒在斯科维尔等级中排名为零。

Chipotle peppers can be added to tacos for heat and taste.

厨师可以通过小心地将辣椒切成两半，然后轻轻地去除种子和将种子固定在辣椒内部的白色薄膜来去除辣椒中的热量。虽然水果的果肉中也含有辣椒素，但这将消除大部分热量。在此过程中，应注意不要触摸眼睛，因为辣椒仍然会对眼睛和皮肤产生极大的刺激。然而，在大的食谱中，使用少量的胡椒粉可以提供风味，而不会造成太烫的菜肴。

包括这种胡椒粉的食谱差别很大。它们被用于传统的墨西哥食物，但融合烹饪也包括它们。一些厨师将它们与菠菜、虾釉、甚至布朗尼一起加入鸡肉中。这些较新的食谱使chipotle辣椒在美食中有着广泛的应用。