什么是塞拉诺胡椒？(a serrano pepper?)
塞拉诺辣椒是一种原产于墨西哥普埃布拉地区的辣椒，生长在山麓和山区；它也被广泛种植用于商业销售。辣椒通常体积较小，生长时呈绿色，但最终成熟为红色、黄色或橙色果实。总的来说，塞拉诺辣椒比墨西哥胡椒辣的辣度更高，尽管和所有辣椒一样，辣度也会因天气、土壤条件和特定品种的不同而有很大差异。当用于墨西哥菜肴时，塞拉诺辣椒经常用于新鲜菜肴，如萨尔萨和鳄梨酱。它们也可以被烤成熟菜，或腌制成运动辣椒，尽管塞拉诺通常不干燥，因为它们含有大量水分。
与所有辣椒一样，塞拉诺辣椒的一个重要方面是，辣椒肋骨中包含的热量会根据各种因素而变化。与墨西哥胡椒相比，塞拉诺辣椒在食用时同样辣，甚至是四倍。除了品尝辣椒外，实在没有办法测试单个辣椒的热度，这应该在使用大量辣椒之前进行，因为过多的热度可能会破坏辣椒的风味。烹调塞拉诺辣椒有助于随着时间的推移吸收更多的热量，尽管这也会减少清淡新鲜的味道。
塞拉诺胡椒的一个普遍用途是作为新鲜萨尔萨的辛辣成分。萨尔萨是西红柿、洋葱、辣椒和香菜等香料的混合物。塞拉诺胡椒的新鲜口感和清脆质感为萨尔萨增加了口感和味道。胡椒的皮比许多其他品种的皮薄得多，因此它们可以很容易地切成丁并直接添加到调味汁中，而无需烘烤去除皮。
塞拉诺胡椒也可以腌制，既可以保持胡椒的新鲜度，也可以制作零食。辣椒通常用盐水、醋、盐和糖腌制，盐水中加入黑胡椒、大蒜、孜然和芫荽调味。腌制大约需要一周的时间，腌制的辣椒在冷藏时可以保存几个月。
- 发表于 2021-12-03 10:16
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- 分类：美食
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