什么是哈巴内罗胡椒？(a habanero pepper?)
哈巴内罗辣椒是辣椒中最辣的一种。在西班牙语中，哈巴内罗的意思是“来自哈瓦那”，这种辣椒最初是从古巴运到尤卡坦半岛的。哈巴尼罗斯现在主要种植在尤卡坦，以及哥斯达黎加、伯利兹和美国部分地区——主要是加利福尼亚和德克萨斯。哈巴内罗辣椒常被用作辣酱的配料。
哈巴内罗胡椒植物的种名为辣椒，属于茄科。这种植物生长到9.4-14.2英寸（24-36厘米）的高度，辣椒的长度约为1.0-2.5英寸（2.54-6.35厘米）。大多数哈巴内罗辣椒品种从绿色到橙色成熟，斯科维尔热等级为150000-325000。这使得哈巴内罗辣椒成为最辣的辣椒之一。
一位名叫威尔伯·斯科维尔（Wilbur Scoville）的德国科学家发明了一种测定辣椒热量的斯科维尔系统。他的系统并不完全科学，因为测试是基于人类的品尝，而且相当主观。尽管如此，Scoville单位在比较不同类型辣椒之间的近似辣度水平方面仍有很大帮助。Scoville味觉测试使用不同的辣椒与中性口味的食物混合，使用的辣椒量逐渐减少，以观察测试人员还能持续品尝所用辣椒的热量多久。
哈巴内罗辣椒有好几个品种，包括一个商标品种，红色萨维纳™, 这是世界上最辣的辣椒之一。巧克力和黑胡椒是哈巴内罗胡椒的其他品种。巧克力哈巴内罗斯有褶皱的外观，最初是一种绿色植物，开奶油色的花；它们成熟成巧克力棕色。斯库塔巴哈巴内罗是一种皮肤光滑、味道鲜美的哈巴内罗，颜色为红色
有些人错误地认为辣椒的种子是它最辣的部分。事实上，哈巴内罗辣椒和其他辣椒中最辣的部分是辣椒素。它们在辣椒内壁的囊中浓度最高；种子中只含有少量辣椒素。哈巴尼罗胡椒的强度足以刺激人的眼睛和皮肤，因此许多人甚至用手套来处理哈巴尼罗胡椒的外部。
- 发表于 2021-12-02 13:59
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- 分类：美食
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