什么是眼镜蛇胡椒？(a cobra pepper?)
眼镜蛇辣椒是一种印度辣椒品种，它有着令人怀疑的区别，是世界上已知最热的辣椒之一。眼镜蛇辣椒的一粒种子会引起极度不适，这些辣椒主要用于害虫防治，而不是实际的食物。它们还用于制造印度某些地区使用的燃烧性自卫喷雾；眼镜蛇胡椒喷雾会让人非常不愉快，据说它能吓退除最坚决的罪犯以外的所有罪犯。。
这种胡椒有很多不同的名字。它被认为是辣椒的一个品种，在英语中有时也被称为鬼魂辣椒。在印度，眼镜蛇胡椒被称为naga jolokia或naga morich。正如“眼镜蛇”所暗示的，这些辣椒的豆荚看起来确实有点像蛇，成熟时会变成深红色，皮肤粗糙。
眼镜蛇辣椒的生长需要炎热的气候，排水良好，土壤疏松，阳光充足。辣椒的热量可能会有所不同，这取决于它们的栽培方式，但眼镜蛇辣椒的热量可能超过100万斯科维尔单位。作为比较，著名的热哈贝内罗辣椒大约有200000个Scoville单位，而jalepeno辣椒则有3000-8000个Scoville单位。
从技术上讲，这些辣椒是完全可以食用的，但它们需要小心处理，因为它们太辣了。处理眼镜蛇辣椒时最好戴手套，因为如果辣椒中的油与皮肤接触，会引起刺激。如果油进入伤口或接触鼻腔、口腔和眼睛的粘液膜，可能会非常痛苦，因此在处理眼镜蛇辣椒后洗手是必不可少的，即使戴上手套也是如此。
眼镜蛇辣椒通常很少用于烹饪，无论是新鲜的还是干燥的。如果有人吃了一口太烫而无法处理的食物，吃一些酸性食物可以帮助减少辣椒的热量，使用餐者更舒适。柠檬汁或酸橙汁最适合这种情况；虽然它不能完全消除疼痛，但它可以使疼痛减轻一点。
在印度，人们沿着篱笆线涂抹眼镜蛇辣椒，以防大象和其他有害生物；事实上，眼镜蛇的辣椒足够辣，足以吓阻大象，这让你知道它有多辣！
- 发表于 2022-01-22 23:54
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- 分类：美食
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